Jeśli chcesz ulepszoną kanapkę z francuskim dipem, otwórz piwo
Dzięki ponad stuleciu ugruntowaniu swojej reputacji jednej z najlepszych kanapek w Ameryce, francuski dip jest zarówno prosty, jak i dekadencki. twierdzą, że stworzyli kanapkę z francuskim dipem, ale w obu przypadkach stosuje się podobny przepis i składniki: plasterki wołowiny, chrupiąca bułka francuska, masło i zwykle gęsty sos wołowy. Rezultatem jest głęboko satysfakcjonująca, soczysta i mięsna kanapka.
Popularność francuskiej kanapki z dipem skłoniła ludzi do opracowania nowych (niektórzy twierdzą, ulepszonych) wersji z dodatkowymi składnikami. Typowe dodatki obejmują ser, cebulę, a czasem grzyby. Jednak dip z wołowiny sprawia, że ta kanapka jest wyjątkowa, a jeden dodatkowy składnik może przenieść Twój sos na wyższy poziom: piwo.
Kanapki z francuskim dipem można przygotować łatwo i szybko, smażąc wołowinę na patelni i przygotowując sos w garnku, ale można też przygotować je w uproszczony (aczkolwiek dłuższy) sposób. Niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz, piwo poprawia smak wołowiny i sosu oraz konsystencję wołowiny. Sztuka nie polega na tym, aby pić piwo, aby pobudzić kreatywność podczas robienia kanapki (chociaż możesz to zrobić, jeśli chcesz). Zamiast tego, dodanie piwa do garnka z innymi składnikami sosu (lub do wolnowaru ze składnikami wołowiny i jusu) stworzy subtelnie bogaty, ziemisty sos pełen smaku.
Wskazówki, jak ulepszyć kanapkę z francuskim dipem piwem
Nie wszystkie piwa są sobie równe. Opinie są różne, ale ogólnie przyjmuje się, że do kanapek z dipem francuskim najlepiej nadają się piwa ciemne. Stout, taki jak Guinness, lub większość ciemnych piw typu ale, porterów lub ciemnych lagerów doda pikantnych nut umami i głębokiego bogactwa zarówno Twojemu mięsu, jak i samemu sosowi. Piwa jasne, takie jak Pale Ale i standardowe lagery, tworzą cieńszy, mniej intensywny dip wołowy. Jeśli to wszystko, co masz, dodaj do swojego jus dodatkowe składniki bogate w umami, takie jak sos sojowy lub sos Worcestershire, wraz z lekkim piwem. W rezultacie powinien powstać sok o tej samej treściwości i głębi, co ten z ciemnego piwa.
Oczywiście piwo nie tylko nadaje smak jusowi: zawarte w nim enzymy i nasycenie dwutlenkiem węgla skutecznie zmiękczają mięso, więc marynowanie wołowiny w piwie (lub dodawanie piwa do wolnowaru, jeśli używasz tej metody) sprawi, że będzie bardziej delikatna, soczysta wołowina do kanapki z francuskim dipem.
Jedną z zalet korzystania z wolnowaru jest to, że dokładne pomiary stają się nieco mniej ważne. Ogólnie rzecz biorąc, jedna standardowa butelka piwa o pojemności 12 uncji wystarczy do użycia z 4-funtowym kawałkiem wołowiny wraz z innymi składnikami jus, takimi jak bulion wołowy i skoncentrowana zupa cebulowa. Po prostu zalej wołowinę w powolnej kuchence wszystkimi płynami, zamknij ją i gotuj na wolnym ogniu, aż wołowina będzie soczysta i delikatna oraz nasączona mięsistym sosem.
Więcej pomysłów na ulepszenie kanapki z francuskim dipem
Oprócz piwa istnieje wiele innych sposobów, aby kanapki z francuskim dipem były wyjątkowe. Francuskie kanapki z dipem definiowane są przez wołowinę i dip, ale ser dodaje dodatkowej przyjemności. To, czego szukasz, to topiący się ser, który doda mulistej konsystencji bez zbyt mocnego smaku, ponieważ może to odwrócić uwagę od nut karmelowo-umami, które twoje piwo dodaje do twojego jus. Popularnym wyborem jest ser szwajcarski, ale można użyć dowolnej odmiany, która dobrze się topi, np. sera amerykańskiego, mozzarelli, provolone, a nawet muenster.
W kanapce z dipem francuskim, dip jest gwiazdą programu. Możesz jeszcze bardziej ulepszyć swoją wołowinę nasączoną piwem, dodając dodatkowe składniki, które uzupełniają bogaty, słodowy smak, jaki nadaje piwu. zrównoważy wszelkie słodkie nuty naturalnych cukrów piwa ze słonością i dodatkowym mięsistym smakiem. Zioła i przyprawy, takie jak sproszkowana cebula, sproszkowany czosnek i tymianek, dodają złożoności i aromatycznych elementów, które są różne, ale mile widziane w połączeniu ze słodowymi, warzonymi smakami jus. Również ocet balsamiczny lub musztarda Dijon mogą zwiększyć kwasowość – możesz dodać trochę musztardy do sosu lub natrzeć nią wołowinę przed gotowaniem, aby nadać mięsu aromatu. Kwasowość będzie również współdziałać z piwem, jeszcze bardziej zmiękczając wołowinę, ułatwiając cienkie plasterki i tworząc kanapkę z francuskim dipem wypełnioną miękką, soczystą wołowiną.
