Dlaczego warto smażyć łososia na patelni z powłoką nieprzywierającą
Kawałek świeżej ryby to godny centralny element posiłku na specjalne okazje, od urodzin po święta, niezależnie od pory roku. Może to być również łatwy i pożywny obiad w tygodniu, a nawet szybki dodatek do sałatki w dzień roboczy. Niezależnie od tego, jak masz zamiar się nimi delektować, wszelkiego rodzaju owoce morza mogą być inwestycją, więc upewnij się, że wydobędziesz z zakupu każdą uncję smaku.
Mając to na uwadze, niezwykle ważne jest, aby przygotować łososia ze skórą, ponieważ ta część filetu zawiera w sobie znaczną część smakowitości ryby. Jednak podczas smażenia łososia na patelni zawsze istnieje ryzyko, że stracisz cenną skórkę, która z natury jest nieco lepka. Nie bój się: wybór dobrej patelni z powłoką nieprzywierającą pomoże zachować bogaty w umami smak łososia i sprawi, że rybę łatwiej będzie obrócić, gdy nadejdzie czas. Co więcej, zapewnia piękną prezentację na talerzu.
Dlaczego warto jeść skórę z filetu z łososia
Chociaż niektórzy goście się wahają, istnieje kilka bardzo dobrych powodów, aby cieszyć się tą częścią ryby, zamiast wyrzucać ją do kosza. Po pierwsze, według dużej liczby składników odżywczych znajdujących się w skórze łososia, w tym bogate w białko kwasy tłuszczowe omega 3, które promują wszystko, od zdrowia serca po zdrowie oczu, a także mogą być korzystne dla pielęgnacji skóry, kontroli ciśnienia krwi i nie tylko.
Dodatkowo skórka po prostu zwiększa smakowitość dania z łososia. Starannie przygotowana skórka łososia zapewnia przyjemny kontrast tekstury w postaci chrupiącej warstwy, która według niektórych smakuje jak bekon. (Możesz nawet zachować do spożycia jako chrupiąca posypka lub przekąska.) Ten bogaty smak wynika z dużej zawartości tłuszczu w łososiu, którego większość koncentruje się w skórze ryby.
Jak przygotować i podać łososia z chrupiącą skórką
Poza smakiem i wartościami odżywczymi, skóra odgrywa ważną rolę w procesie gotowania łososia, ponieważ zapobiega rozpadaniu się filetu na patelni. Aby uzyskać chrupiącą skórkę łososia, zacznij od wyklepania skóry ręcznikiem papierowym. Jeśli chcesz trochę dodatkowej chrupkości, możesz również naciąć skórkę. Po ustawieniu naoliwionej patelni z powłoką nieprzywierającą na dużym ogniu smaż rybę skórą do dołu przez kilka minut, po czym zacznie się zwijać i odklejać od powierzchni. Następnie wystarczy obrócić rybę na drugą stronę i poczekać około 2 minut, aby zakończyć gotowanie mięsa.
Jeśli chodzi o to, kiedy cieszyć się tym wszechstronnym białkiem, możliwości są nieograniczone. Odmiana tajska wykorzystuje sos rybny, aby uzyskać głębię i skórkę z cytryny, aby dodać odrobinę pikanterii, a jednocześnie dodać rybie pikantnego, letniego charakteru. Jeśli chcesz zjeść niesmutny lunch w dniu pracy, który zapewni Ci energię do pracy, możesz udekorować sałatkę Cezar kawałkami chrupiącego łososia lub jako dodatek do obfitego brunchu, posyp łososia jajkiem. Jeśli nie zapomnisz wyłamać patelni z powłoką nieprzywierającą, masz przepis na satysfakcjonujące danie rybne.
