Absolutnie najlepszy sposób przechowywania sera Stracciatella
Kremowy ser stracciatella to świeży ser, którego konsystencja jest skrzyżowaniem nitkowatej mozzarelli i bardziej zbitej świeżej ricotty, ponieważ ser jest rozrywany, szatkowany i łączony ze świeżą śmietaną. Ale cała wilgoć zawarta w śmietanie i wysoka zawartość tłuszczu sprawiają, że stracciatella jest oczywistym pretendentem do łatwego psucia się. Podobnie jak inne, będziesz chciał spożyć ser stracciatella tak szybko, jak to możliwe, w ciągu kilku dni od otwarcia.
Ale jak najlepiej przechowywać stracciatellę w międzyczasie? Będziesz chciał zapewnić odpowiednie warunki chłodzenia, aby mieć pewność, że stracciatella pozostanie świeża, dopóki nie będzie gotowa do użycia. A jeśli zjesz tylko część sera i chcesz zachować resztę na później, będziesz potrzebować odpowiednio zamkniętego, hermetycznego pojemnika do przechowywania, aby wystarczył na nieco dłużej. Trzymaj ser w najzimniejszej części lodówki, aby zapewnić mu najlepszą szansę na zachowanie świeżości. Chociaż ser stracciatella dobrze przechowuje się w niskich temperaturach, nie przechowuj go w zamrażarce. Skutecznie zrujnujesz konsystencję i spłaszczysz smak.
Kupowany w sklepie kontra świeży ser stracciatella
Jeśli kupiłeś w sklepie paczkowany ser stracciatella, przechowuj ser w oryginalnym, hermetycznym pojemniku i przechowuj w lodówce do czasu, aż będzie gotowy do spożycia. Powinien być bezpieczny do spożycia do daty ważności oznaczonej na pojemniku, ale prawdopodobnie będzie najlepszy, jeśli zostanie spożyty tak szybko, jak to możliwe. Po otwarciu sera należy go spożyć w ciągu dwóch dni, zanim ser zacznie się psuć. W przypadku otwartego pojemnika z serem stracciatella, połóż kawałek plastikowej folii na wierzchu pojemnika, a następnie ponownie zamknij pokrywką i włóż go z powrotem do lodówki. Plastikowe opakowanie tworzy dodatkową barierę, która zapobiega przedostawaniu się tlenu i utrzymuje świeżość sera.
Jeśli w sklepie z serami specjalnymi znajdziesz świeżo przygotowaną stracciatellę, przechowuj ją w szczelnym pojemniku i spożyj w ciągu pierwszych dwóch dni od zakupu – od razu zacznie się psuć. Gdy tylko świeży ser stracciatella zostanie wystawiony na działanie tlenu, rozwój bakterii jest nieunikniony. Jeśli zauważysz żółknięcie powierzchni sera lub poczujesz nieprzyjemny zapach wydobywający się z sera, niestety oznacza to, że ser się psuje i nie nadaje się już do spożycia. Rozwój pleśni oznacza również, że czekałeś zbyt długo i będziesz musiał wyrzucić ser.
Sposoby na delektowanie się serem stracciatella
Zanim zaczniesz delektować się serem stracciatella, pamiętaj o doprowadzeniu go do temperatury pokojowej przed podaniem. Około 15 minut poza lodówką powinno wystarczyć – nie chcesz zostawiać go na zewnątrz zbyt długo i dopuścić do zepsucia się. Dzięki temu na pierwszy plan wysuwają się łagodne i lekko kwaśne smaki stracciatelli.
Być może Ci smakowało, ponieważ burrata to po prostu ser stracciatella owinięty cienką warstwą mozzarelli. Ale samo w sobie jest równie przyjemne i wszechstronne. Stracciatella to jedna z nich, wykraczająca poza zwykły tarty parmezan – ale dodaj ją po skończeniu pizzy, ponieważ nie chcesz, aby ser na wierzchu się ugotował. Możesz także dodać stracciatellę do swoich ulubionych dań z makaronu, takich jak makaron pomodoro lub bolognese, a nawet dodać ją do domowego makaronu i sera. Nawet tak prosta przekąska, jak chrupiący kawałek bagietki posypany serem stracciatella i odrobiną oliwy z oliwek, może być niebem.
Nie zaleca się gotowania stracciatelli ani innych świeżych serów, dlatego najlepiej jest po prostu dodać je jako dodatek do różnych potraw. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na stracciatellę, pamiętaj, aby jeść ją tak świeżą, jak to możliwe, a będziesz mieć ochotę na ten kremowy, rozciągliwy, świeży ser w kółko.
