Jaki jest najlepszy rodzaj wałka do ciasta francuskiego?
Podczas pieczenia musisz nie tylko znaleźć odpowiednie składniki do wybranego przepisu, ale także znaleźć odpowiedni wałek do ciasta. Chociaż mogą wydawać się narzędziem uniwersalnym, w rzeczywistości występują w wielu kształtach i rozmiarach. Możesz mieć wpływ na ostateczną strukturę i konsystencję wybranego ciasta. Na przykład podczas robienia ciasta na ciasto najlepszym rozwiązaniem będzie kontrolowane, równomiernie rozwałkowane ciasto. Jednak w przypadku ciasta francuskiego zastanów się dwa razy, zanim sięgniesz po coś drewnianego. Zamiast tego powinieneś zdecydować się na trwały, marmurowy wałek do ciasta – opcja wystarczająco mocna, aby uporać się nawet z najzimniejszym ciastem.
Aby zrozumieć, dlaczego marmurowy wałek do ciasta jest tak ważny, przyjrzyj się procesowi. Ciasto stanowi bazę do przepisów takich jak strudel jabłkowy, wiatraczki i tarty cebulowe. Każdy z tych produktów ma łuszczące się warstwy — najlepiej osiągnąć to poprzez stopniowe schładzanie ciasta. Jednak ciasto jest zimne i często trudno się z nim pracuje. Dlatego do walcowania potrzebne jest trwałe i wytrzymałe narzędzie.
Wpisz: marmurowy wałek do ciasta, który okazuje się wystarczająco mocny do tego zadania. Ciężka odmiana nie wchłania tłuszczu ani wilgoci z ciasta, a zamiast tego może je z łatwością spłaszczyć. Zanim jednak wyłamiesz wałek do ciasta, należy wziąć pod uwagę jeden krok. Będziesz chciał kontrolować nie tylko wytrzymałość swojego narzędzia, ale także, co ważne, jego temperaturę.
Schłodź marmurowy wałek do ciasta, aby zapobiec przywieraniu
Schłodzone ciasto wymaga schłodzonego wałka do ciasta i odrobiny przezorności. Zanim nadejdzie czas na rozwałkowanie ciasta, po prostu włóż marmurkowy wałek do lodówki lub zamrażarki. Nie potrzebujesz więcej niż 20 minut. Będziesz po prostu chciał zostawić wystarczająco dużo czasu, aby powierzchnia wałka ostygła. W ten sposób będziesz mieć pewność, że narzędzie pozostanie wystarczająco zimne, aby pomieścić ciasto francuskie. Oznacza to, że nie musisz się martwić, że zniszczysz starannie ułożone ciasto czymś zbyt ciepłym. Dodatkowo etap schładzania ułatwi również proces wałkowania, ponieważ zminimalizujesz ryzyko przyklejenia się wałka do ciasta.
Jeśli chodzi o dokładny sposób rozwałkowania ciasta, proces ten jest dość intuicyjny. Ciężar wałka wykona większość pracy za Ciebie, umożliwiając ugniatanie i kształtowanie ciasta według potrzeb. Dobra wiadomość dla każdego, kto nie chce, aby pieczenie stało się treningiem ramion – mamy nadzieję, że nie będziesz musiał przykładać zbyt dużej siły do wałka. Zamiast tego marmur z łatwością rozwałkuje ciasto, więc nie będziesz musiał długo czekać przed użyciem piekarnika.
