Dlaczego moździerz i tłuczek mogą być najlepszym narzędziem do domowego masła orzechowego
Dlaczego moździerz i tłuczek mogą być najlepszym narzędziem do domowego masła orzechowego
Masło orzechowe może być jednym z najbardziej nostalgicznych smaków Amerykanów, ponieważ kraj ten pobił niedawno rekordy spożycia (osiągając 4,4 funta na mieszkańca w 2023 r. – co oznacza strasznie dużo). Wraz ze wzrostem rynku masła orzechowego rośnie także liczba opcji dostępnych dla przeciętnego konsumenta. Spacer po alejce z masłem orzechowym może w dzisiejszych czasach wywołać tyle samo zamieszania, co głód, z niezliczoną liczbą marek i odmian, od niskotłuszczowych po smakowe, o różnych teksturach, certyfikatach i oświadczeniach.
Czy jest jakiś sposób na zmniejszenie tego zamieszania i upewnienie się, że wiesz, co otrzymasz, pocierając chleb łyżką? Zrobić własny. Wierz lub nie, ale to. Być może wbrew powszechnemu przekonaniu nie potrzebujesz do tego nawet gadżetu o dużej mocy. Wszystko, czego potrzebujesz, to orzeszki ziemne, odrobina oleju i stary, dobry moździerz i tłuczek. Dodaj trochę smaru łokciowego i już wkrótce będziesz mieć własną markę masła orzechowego.
Jak to zrobić
Moździerz i tłuczek to po prostu miska i ręczny młynek. Jest obecny w rotacji domowych kucharzy już od czasów starożytnych, dlatego nawet jeśli jest to dla Ciebie nieznany sprzęt, możesz być pewien, że ma on długą historię niezawodności. Ten prosty zestaw jest często używany do mielenia przypraw i jest znany z możliwości przygotowania pesto i guacamole godnego restauracji.
Aby przygotować masło orzechowe przy użyciu tego urządzenia, po prostu dodaj orzeszki ziemne do miski i zmiel ręcznie. Ilość będzie zależała od wielkości moździerza i tłuczka, ale będziesz potrzebował wystarczająco dużo miejsca, aby móc manewrować bez rozsypywania się orzeszków ziemnych. Chodzi o to, aby uzyskać równomierną mieszankę, ale możesz zdecydować, jak gładki lub gruby ma być gotowy produkt (to określi, ile czasu zajmie ta część). Ruch, jaki chcesz wykonywać za pomocą moździerza i tłuczka, to nie tyle ubijanie, co mielenie, przy użyciu ręcznej części do przesuwania składników w misce oraz zeskrobywania, wyciskania i obracania, pozwalając na tarcie część pracy.
Stamtąd możesz połączyć pastę orzechową z odrobiną oleju i soli. Można to zrobić ręcznie, co da nam rustykalne masło, ale nieco łatwiej jest to zrobić za pomocą miksera stojącego, jeśli taki posiadasz, który wspomoże proces emulgowania i da bardziej kremową, dobrze wymieszaną konsystencję.
Jedzenie i dostosowywanie domowego masła orzechowego
Biorąc pod uwagę prostotę tego procesu, możesz być zaskoczony, jak wiele opcji masz do dostosowania swojego masła orzechowego. Moździerz i tłuczek pozwalają na dokładne kontrolowanie rozdrobnienia i konsystencji, ale na tej podstawie możesz także podjąć kilka innych decyzji. Nawet wybór orzeszków ziemnych będzie miał znaczenie – możesz wybierać spośród prażonych i niesolonych lub prażonych na sucho i solonych. Wybierz inny rodzaj oleju dla innego wymiaru. Olej arachidowy wydaje się być naturalnym rozwiązaniem i pozwoli zachować czysty smak orzeszków ziemnych, ale możesz też sięgnąć po kokos, który nada odrobinę tropikalnego smaku. Sól morska jest klasyczna, ale możesz wykazać się kreatywnością dzięki naparom, takim jak sól habanero dla kopa lub sól rozmarynowa dla odmiany ziołowej.
Niektóre przepisy wymagają odrobiny cukru, ale jeśli chcesz coś osłodzić, miód też się sprawdzi. Od tego momentu możesz wykazać się naprawdę kreatywnością, dodając przyprawy, takie jak ziemisty cynamon lub cayenne i proszek chili, aby uzyskać odrobinę kopa. Dzięki tej doskonałej metodzie za pomocą moździerza i tłuczka przygotujesz wszelkiego rodzaju domowe masło orzechowe bez ryzyka wprowadzenia zamieszania na rynku — wyłącznie w oparciu o własną inspirację.
