Jak działa bambusowy kosz do gotowania na parze?
Bambusowe parowary to niedrogie i niezwykle skuteczne narzędzie do przygotowania idealnie ugotowanego na parze jedzenia w domu. Jeśli jednak nie znasz bambusowego parowca, na pierwszy rzut oka możesz być nieco zniechęcony, ale ostatecznie zaskoczony, gdy dowiesz się, jak szalenie łatwo jest z nich korzystać. Mówiąc najprościej, ich działanie polega na umieszczeniu bambusowego parowca w otwartym garnku z gotującą się wodą. Dzięki temu parowiec zatrzyma parę i dokładnie ugotuje jedzenie, korzystając z mocy pośredniego, parującego ciepła. Możesz kupić te parowce dość łatwo i tanio, ponieważ są one dostępne w większości azjatyckich sklepów spożywczych i zazwyczaj kosztują zaledwie 20 dolarów.
Kosz do gotowania na parze umieszcza się w woku (lub patelni o podobnej wielkości) wypełnionym gotującą się wodą. Sztuka – choć nie jest to wielka sztuczka – polega na tym, aby upewnić się, że woda dotyka dolnej krawędzi koszyka do gotowania na parze, bez bulgotania wewnątrz komory zawierającej żywność. Dna koszy do gotowania na parze są wypełnione otworami lub listwami, aby umożliwić dopływ pary, która trzymana przez pokrywkę będzie gotować lub podgrzewać. Powód umieszczenia koszyka do gotowania na parze jest dwojaki: po pierwsze, chcesz gotować żywność na parze, a nie ją gotować; po drugie, kontakt wody z podstawą koszyka do gotowania na parze zapobiega przypaleniu.
Wskazówki dotyczące korzystania z bambusowego parowca
Od ryb po bambusowe parowce ugotują prawie wszystko. Jedną z ich najlepszych cech jest to, że można je układać jeden na drugim, więc można je wykorzystać do przygotowania całego, wielodaniowego posiłku. Para jest w stanie dotrzeć do każdego poziomu ułożonych w stos bambusowych tac, jeśli utrzymujesz stałe gotowanie na wolnym ogniu. Pamiętaj o tym, dlatego najlepiej jest określić czas gotowania na parze niezależnie od tego, co robisz. Na przykład gotowanie mięsa na parze zawsze zajmie więcej czasu niż gotowanie mrożonych klusek, dlatego zanim zaczniesz, upewnij się, że znasz szacunkowy czas gotowania.
Upewnij się, że podczas gotowania na parze poziom wody w wybranym garnku nie jest zbyt wysoki – zaleca się jeden cal wody. Potrzebujesz także miejsca po bokach naczynia do gotowania na parze, więc wybierz patelnię o większej średnicy niż kosze. Zwróć także uwagę na twardość wrzącej wody i kontroluj jej poziom. Jeśli gotujesz wodę, a nie gotujesz na wolnym ogniu, możesz narazić się na ryzyko nadmiernego gotowania na parze i całkowitego odparowania wody (co będzie miało odwrotny skutek zarówno przypalenia garnka, jak i niedogotowania jedzenia w parowarze).
Przygotowanie i konserwacja
to kolejna kluczowa część korzystania z niego, aby mieć pewność, że będzie nadal działać. Kiedy gotujesz na parze potrawy zawierające skrobię lub mogące przyklejać się do naczynia do gotowania na parze, rozważ wyłożenie dna blachy pergaminem lub nawet liśćmi kapusty – pamiętaj o zrobieniu dziur w pergaminie lub liściach, aby para mogła przedostać się do żywności . Nigdy nie wkładaj bambusa do zmywarki, bo go zniszczy – a kiedy już to się stanie, naprawdę nie ma już ratunku. Zamiast tego po prostu wyczyść parowiec wkrótce po użyciu gorącą wodą z mydłem. Ale nie pozwól, aby parowiec zanurzył się w wodzie z mydłem, ponieważ bambus ją wchłonie i może nadać potrawom mydlany smak.
Jakie więc jedzenie można ugotować w bambusowym parowarze? Cóż, oprócz wyżej wymienionych klusek i ryb, te bardzo wszechstronne parowce można nadziewać ryżem, char siu bao (bułeczki wieprzowe dim sum), jajkami, wszelkiego rodzaju warzywami (od brokułów po boćwinę), wietnamskimi kulkami kleistego ryżu bánh cam, Indyjskie wafle ryżowe idli, meksykańskie tamales i brytyjski lepki budyń toffi – tak, aby ledwo zarysowały powierzchnię. Gotuj na parze!
