9 wskazówek, jak dbać o deski do krojenia i utrzymywać je w czystości
Deski do krojenia to niezbędnik w kuchni, który chroni blaty robocze, a jednocześnie zapewnia solidne, odkażone miejsce do siekania owoców, warzyw, mięsa, ryb i wszelkich innych składników do Twoich przepisów. Dbanie o drewniane deski do krojenia i utrzymywanie ich w czystości jest niezbędne, ale jest na to dobry i zły sposób.
Dbając o swoje deski, masz pewność, że będą zawsze w najlepszym stanie i będą służyć niemal przez nieskończoność. Będziesz także chronić siebie i swoją rodzinę przed wszelkimi zagrożeniami dla zdrowia wynikającymi z zanieczyszczenia krzyżowego spowodowanego przez bakterie czające się na Twojej desce. Jak zatem dbać o deski do krojenia?
Od sposobu ich mycia i odkażania po przyprawianie i przechowywanie – możesz zrobić mnóstwo rzeczy, aby utrzymać deski w jak najlepszym stanie. Zebraliśmy dziewięć wskazówek, dzięki którym Twoje deski pozostaną w doskonałej formie i będą gotowe na wszelkie przepisy, które będziesz przygotowywać w swojej kuchni w ten weekend.
1. Regularnie myj ręcznie deski do krojenia
Powinieneś regularnie myć deski do krojenia – ale jak często to „regularnie”? Najlepiej myć je po każdym użyciu, a po siekaniu surowego mięsa lub ryb koniecznie umyć je gorącą wodą z mydłem, aby zapobiec dostaniu się innych pokarmów, które mogą wywołać choroby. Do mycia desek do krojenia nie trzeba używać ostrych środków chemicznych, ciepła woda wystarczy. Nie zaleca się również stosowania szorstkich środków czyszczących, które mogłyby uszkodzić wykończenie lub samo drewno.
W związku z tym ręczne mycie desek jest zawsze lepsze niż wrzucanie ich do zmywarki. Wysoka temperatura w pomieszczeniu i długotrwałe wystawienie na działanie wody mogą spowodować pękanie, wypaczanie się i uszkodzenie desek do krojenia. Ciepło zmywarki może również usunąć wszelkie powłoki ochronne z desek, sprzyjając rozwojowi bakterii i zwiększając prawdopodobieństwo zabrudzeń.
2. Natychmiast je wyczyść
Wiesz, że musisz regularnie czyścić deski do krojenia, ale pozostawienie ich po przygotowaniu jedzenia nie jest dobrym posunięciem. Zawsze najlepiej jest wyczyścić je od razu po ugotowaniu, zwłaszcza jeśli siekasz surowe mięso, np. kurczaka. Pozostawienie deski na boku podczas posiłku lub zakończenia gotowania oznacza, że mięso stanie się twarde i suche, co utrudni jego czyszczenie.
Nie ulegaj też pokusie wrzucenia deski do zlewu, aby namoczyć ją w gorącej wodzie z mydłem podczas jedzenia. Choć może to wydawać się dobrym pomysłem, drewno jest porowate i wchłonięcie całej gorącej wody może spowodować pękanie, wypaczanie lub pękanie deski do krojenia. Po prostu szybko go wyszoruj, zanim zaczniesz przygotowywać resztę składników — lub zanim usiądziesz, aby cieszyć się przygotowanym posiłkiem.
3. Nie zapomnij ich zdezynfekować
Może Ci się wydawać, że czyszczenie desek do krojenia to jednoetapowa czynność, ale kryje się za tym coś więcej. Oprócz regularnego czyszczenia tablicy, warto ją także zdezynfekować. To zupełnie inna sprawa niż sprzątanie i możesz użyć niektórych artykułów gospodarstwa domowego, które prawdopodobnie już masz pod ręką.
Do odkażania drewnianych desek do krojenia można użyć kilku różnych środków, od octu i nadtlenku wodoru po wybielacz. Jeśli wolisz unikać środków chemicznych, cytryna będzie prawdopodobnie najlepszą opcją, ponieważ biały ocet może pozostawić na desce nieprzyjemny posmak.
Aby odkazić deskę cytryną i sodą oczyszczoną, po prostu posyp powierzchnię deski do krojenia odrobiną sody oczyszczonej, następnie przekrój cytrynę na pół i przyciętą stroną wetrzyj sodę oczyszczoną w drewno. Kwasowość cytryny zwalczy zarazki na powierzchni deski, a także może rozjaśnić i rozjaśnić drewno. Po zakończeniu nie zapomnij opłukać pod bieżącą wodą.
4. Dezodoryzuj deskę, aby pozbyć się nieprzyjemnych zapachów
Jeśli siekasz żywność o szczególnie nieprzyjemnym zapachu, taką jak surowa ryba, cebula lub czosnek, warto wykonać dodatkowy krok, aby odświeżyć deskę do krojenia, ponieważ na drewnie mogą utrzymywać się nieprzyjemne zapachy. Aby to zrobić, będziesz potrzebować destylowanego białego octu lub cytryny i trochę soli koszernej. Przed rozpoczęciem zawsze wykonaj test plastra na desce, aby upewnić się, że nie ma to wpływu na rodzaj drewna i wykończenie.
Jeśli używasz , posyp obficie deskę solą, przekrój cytrynę na pół i wcieraj sól w deskę przeciętą stroną, aż powstanie gęsta pasta. Pozostawić do wyschnięcia, a następnie za pomocą metalowej szpatułki delikatnie zeskrobać przed umyciem i wysuszeniem deski. Można również użyć mieszaniny 25% octu destylowanego i 75% wody. Po prostu spryskaj deskę do krojenia tą mieszaniną i postaw ją pionowo, aby wyschła na powietrzu przed przechowywaniem. Jednak dzięki tej metodzie możesz zauważyć, że na drewnie pozostaje octowy posmak.
5. Zawsze je susz i przechowuj w odpowiedni sposób
Po zakończeniu mycia, odkażania i dezodoryzacji desek zawsze osusz je miękką szmatką lub ręcznikiem. Możesz zostawić je do wyschnięcia na powietrzu, ale jeśli to robisz, upewnij się, że są ustawione pionowo i na stojaku do ociekania, a nie w kałuży wody, aby nie rozwinęła się na nich pleśń ani pleśń. Tak czy inaczej, nie odkładaj desek do krojenia, dopóki nie będą całkowicie suche.
Idealnie byłoby przechowywać deski w pozycji pionowej, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci na spodniej stronie. Jeśli masz stojak, na którym możesz je powiesić, jest to idealne rozwiązanie. W przeciwnym razie najlepszym wyborem będzie ładna, sucha szafka, ponieważ przechowywanie deski w wilgotnym miejscu może spowodować rozwój pleśni, a nawet pęknięcie lub wypaczenie desek do krojenia. Pamiętaj również o regularnym sezonowaniu desek, ponieważ ochroni to je w przypadku wilgoci — więcej na ten temat wkrótce.
6. Raz w miesiącu sezonuj je/naoliwiaj – ale nie używaj oleju kuchennego
Poruszyliśmy kwestię sezonowania drewnianych desek do krojenia, ale co to oznacza? Większość desek drewnianych jest sprzedawana w stanie surowym, aby umożliwić sezonowanie ich w domu, a będziesz chciał to robić mniej więcej co miesiąc. Sezonowanie oznacza po prostu użycie ochronnego wosku lub oleju, aby zatrzymać wilgoć i zabezpieczyć deskę przed wypaczeniem lub pękaniem.
Zanim sięgniesz po butelkę oleju kuchennego, aby przyprawić drewnianą deskę do krojenia, zatrzymaj się tam! Olej kuchenny, taki jak awokado, słonecznikowy, kokosowy lub kukurydziany, może wydawać się logicznym wyborem – w końcu jest już w kuchni i wiesz, że jest bezpieczny dla żywności – ale wcale nie jest to dobry wybór! Oleje te mogą jełczeć i powodować gnicie lub bakterie na zewnątrz lub wewnątrz deski do krojenia.
Jak więc najlepiej sezonować deskę? Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj wosku pszczelego lub oleju mineralnego przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Nałóż go na deskę za pomocą miękkiej szmatki, wetrzyj, a następnie pozostaw na boku na 24 godziny. Twoja deska będzie chroniona, a dodatkowo będzie wyglądać ładnie i błyszcząco.
7. Nie ignoruj pleśni i pleśni
Jeśli widzisz małe czarne plamki tworzące się w skupiskach wokół krawędzi drewnianej deski do krojenia, jest to oznaka pleśni. Jeśli pod deską uwięziona jest wilgoć lub jest przechowywana w wilgotnych warunkach, na drewnie może nawet pojawić się zielona lub biało-szara pleśń. Niestety, jeśli tak się stanie, prawdopodobnie czas rozstać się z deską do krojenia i zainwestować w nową.
Pleśń i pleśń są najczęściej spowodowane nieprawidłowym wysuszeniem deski przed jej odłożeniem, pozostawieniem jej do wyschnięcia – na przykład w kałuży wody – lub przechowywaniem w wilgotnym miejscu. Możesz samodzielnie usunąć pleśń, a następnie odnowić deskę wybranym olejem mineralnym lub woskiem pszczelim, aby zabezpieczyć ją w przyszłości. Należy jednak upewnić się, że szlifujesz wystarczająco głęboko, aby mieć pewność, że pleśń lub pleśń nie powróci. Możesz poprosić o to profesjonalnego stolarza, ale łatwiej będzie po prostu kupić nową deskę do krojenia.
8. Niezwłocznie napraw wszelkie usterki
Jeśli odpowiednio o nie dbasz, drewniane deski do krojenia mogą służyć Ci długo. Jeśli jednak na desce pojawią się defekty, takie jak pęknięcia, głębokie rysy lub pęknięcia, należy je natychmiast naprawić, aby zapobiec pogłębieniu się uszkodzeń. Bakterie z surowej żywności, takiej jak mięso i ryby, mogą przedostać się do głębokich rowków deski, rozwijać się i powodować zanieczyszczenia krzyżowe, natomiast pęknięcia deski mogą prowadzić do jej pękania i wypaczania.
Do samodzielnej naprawy desek w domu potrzebujesz tylko kilku podstawowych narzędzi, takich jak papier ścierny do zeszlifowania głębokich rys w celu uzyskania gładkiej powierzchni, klej do drewna do naprawy pęknięć i pęknięć oraz olej mineralny do ochrony i wykończenia deski. Jeśli nie masz pewności, jak samodzielnie naprawić deskę do krojenia w domu, profesjonalny stolarz powinien Ci pomóc. Jeśli nie zadbałeś odpowiednio o swoją deskę do krojenia i jest ona uszkodzona nie do naprawienia, być może nadszedł czas, aby ugryźć kulę i pomachać jej na pożegnanie — pamiętaj tylko, aby lepiej dbać o swoją nową.
9. Nie używaj mokrej deski twarzą w dół
Ta wskazówka może wydawać się oczywista, ale niektórzy myją jedną stronę deski – na przykład, jeśli siekają mięso – a następnie kładą mokrą stronę na blacie i kontynuują siekanie po nieużywanej stronie. Nigdy tego nie rób, proszę!
Woda gromadząca się pod deską to bardzo zła wiadomość dla drewna i może spowodować wypaczenie lub pękanie, nawet jeśli pozostawisz drewno w tym stanie tylko na 30–45 minut. Nie wspominając o tym, że mycie tylko jednej strony deski jest złe, ponieważ wchłonięta woda może spowodować nierównomierne rozszerzanie się, jeśli nie umyjesz jednocześnie drugiej strony. Albo całkowicie umyj deskę, a następnie osusz ją czystym, miękkim ręcznikiem, zanim zaczniesz siekać, albo poczekaj, aż skończysz przygotowywać wszystkie składniki, aby ją umyć i wysuszyć.
