Zalety metody odwróconego tarowania podczas ważenia składników
Poważni piekarze poważnie podchodzą do odmierzania składników. Nieco za dużo mąki może spowodować, że ciasteczka będą suche i kruche, a niewystarczająca ilość sprawi, że ciasteczka będą zbyt lepkie i płaskie – to tylko dwa z wielu wad złego odmierzania. to najdokładniejsza metoda, a po przyzwyczajeniu się do niej najwygodniejsza. Zaoszczędzisz czas, nie myjąc wszystkich przyborów pomiarowych i wyeliminujesz obawy związane z niewłaściwie zapakowanym brązowym cukrem lub.
Twoja waga może wykonać kilka sztuczek, dzięki którym pomiary będą jeszcze wydajniejsze. Jedna, tak zwana metoda odwróconej tary (lub tary ujemnej), pozwala na usunięcie dokładnie odpowiedniej ilości składnika z pojemnika do przechowywania. Wystarczy umieścić pojemnik na wadze, nacisnąć przycisk tarowania (lub zera), aby wyzerować odczyt i zgarnąć potrzebną ilość, aż odczyt wskaże ujemną masę wymaganą w przepisie. Jeśli więc szukasz 8 uncji mąki, odczyt pokaże -8 uncji, gdy pobierzesz odpowiednią ilość. Odmierzanie bezpośrednio z pojemnika pozwala uniknąć mycia kilku misek mise en place i umożliwia stopniowe dodawanie suchych składników do miski miksującej bez konieczności wyjmowania ich z miksera stojącego po każdym dodaniu wymaganym w przepisie.
Zerowanie wagi w celu efektywniejszego ważenia
Jeśli nigdy nie korzystałeś z przycisku tarowania na swojej wadze, możesz go traktować jako przycisk resetowania — resetuje on odczyt do zera, niezależnie od tego, co w danym momencie znajduje się na wadze. Niektórzy piekarze używają tego ustawienia do ważenia na wadze serii składników do miski miksującej, ale metodą odwrotnego tarowania mierzy się masę zdjętą z wagi. Korzystając z ustawienia odwróconej tarowania, możesz po prostu dodać każdy składnik w odpowiedniej kolejności do mieszanki i pozostawić misę miksera stojącego na miejscu. Odwrotne tarowanie pojemnika rozwiązuje również problem odczytania skali, gdy naczynie miksujące jest zbyt szerokie, aby dobrze widzieć wyświetlacz lub jeśli trzeba odważyć składniki do gotującego się garnka na kuchence. Po prostu polegaj na ujemnej tarze Twojego kontenera.
Zaoszczędzisz także dużo zmywania, stosując metodę odwróconego tarowania do odważania niechlujnych składników, takich jak masło orzechowe lub tłuszcz piekarski. Umieść słoik lub puszkę na wadze, naciśnij tarę i zbierz potrzebną masę bezpośrednio do miski miksującej, aż na wyświetlaczu pojawi się minus prawidłowa waga. Ważenie składników jak szef kuchni to kolejny krok, dzięki któremu możesz spędzać mniej czasu na sprzątaniu, a więcej na cieszeniu się tym, co gotujesz.
