Desery i wypieki

Sekret IDEALNEGO zakwasu wreszcie zostaje ujawniony: Metoda CTT zmienia wszystko!

864views

Wielu z nas pachnący, jeszcze ciepły zakwas kojarzy się ze wspomnieniami z dzieciństwa.

Aby za każdym razem upiec takie ciasto warto wziąć sobie do serca zasadę ČTT.

To gwarancja udanego zakwasu. Fantastyczny przepis na doskonały zakwas z portalu

Ciasto na zakwasie jest absolutny klasyk.

Jednak wykonanie tego puszystego, lekkiego ciasta wymaga wprawy, bo nawet mały błąd może je zrujnować.

Ci, którzy mają już doświadczenie w kuchni, zgodzą się, że w tym przypadku sprawdzony sposób to gwarancja udanego ciasta.

Każdy ma to inaczej, ale ogólna zasada jest taka, że ​​powinieneś trzymać się swojego złotego podziału – tylko w ten sposób Twój zakwas odniesie sukces.

I jeszcze jedna rzecz, o której warto pamiętać zagwarantuje udane pieczenie.

Zasada CTT na pyszny zakwas

Mówimy o stosunkowo tajemniczo brzmiącej metodzie CTT.

Nie ma w tym nic skomplikowanego – jeśli będziesz się tego trzymać, Twoje ciasteczka na zakwasie na pewno upieczą się tak, jak powinny.

Metoda składa się z trzech ważnych zasad:

  • Czas: Ciasto drożdżowe należy wyrabiać długo i cierpliwie, co najmniej 15 minut.

To długie ugniatanie jest konieczne, aby wytworzyć gluten.

Ciasto jest wtedy idealnie elastyczne.

  • Ciepło: Drożdże potrzebują ciepła, aby rozpocząć fermentację.

Nie zapomnij ogrzać rąk przed wyrabianiem ciasta.

Następnie nie zapomnij umieścić ciasta w ciepłym miejscu, aby zakwasić.

  • Cierpliwość: Wzrostu zakwasu nie można szczególnie przyspieszyć.

Trzeba poczekać przynajmniej godzinę, aż dobrze wyrośnie i wyjdzie idealnie.

Nie zapominaj, że ciasto musi podwoić swoją objętość.

Na idealny zakwas potrzebujemy:

400 g mąki półgrubej

100 g roztopionego masła

5 łyżek granulowanego cukru

1/2 szklanki mleka

3 żółtka

Dla drożdży:

35 g drożdży

1 łyżka mąki półgrubej

1 łyżka granulowanego cukru

1/2 szklanki mleka

Zbliżać się:

Do dużej szklanki dodaj pokruszone drożdże.

Dodać mąkę, cukier i mleko.

Wymieszaj i wyjdź zakwas na 15 minut.

W międzyczasie oddzielić żółtka od białek.

Do miski z żółtkami wsypać cukier i wymieszać pokonaliśmy.

Następnie dodać mleko, roztopione i ostudzone masło, drożdże i przesianą mąkę.

Mieszamy i wyrabiać przez 15 minut.

Ciasto włożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.

Po upływie czasu ponownie zagnieść ciasto, nie dodając dużej ilości mąki, ale ciepłymi rękami.

Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia, tym razem na około pół godziny.

Po upływie tego czasu włóż blachę do piekarnika i piec 40 minut w temperaturze 180°C.

Korzystając z powyższego przepisu przygotujemy najbardziej podstawowy zakwas bez żadnych dodatków.

Ciasto przed włożeniem do piekarnika można posypać bułką tartą, konfiturą lub świeżymi owocami.

Możemy służyć.

Życzymy dobrego apetytu!

Leave a Response

Ludwig
Cześć!!! Nazywam się Ludwig i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania. Przez lata nauczyłem się różnych tradycji kulinarnych i przepisów, które piszę dla Ciebie, aby podzielić się swoją wiedzą.