Jaka jest prawdziwa różnica między ciastem białym i waniliowym?
Ciasta to desery, które są powszechne na przyjęciach urodzinowych, weselach i innych ważnych wydarzeniach. Są pyszne i wszechstronne, z mnóstwem różnych smaków, spośród których możesz wybierać. Chociaż zawsze fajnie jest zrobić ciasto od podstaw, możesz zaoszczędzić czas, robiąc ten deser z pliku. Jeśli jednak udasz się do sklepu spożywczego, aby kupić jedno z tych pudełek, możesz spotkać się z paczkami białego ciasta i ciasta waniliowego. Czym zatem różnią się te dwa desery?
Chociaż na pierwszy rzut oka smakołyki mogą wyglądać tak samo, w rzeczywistości istnieje między nimi kilka subtelnych różnic. Ciasto waniliowe odnosi się do ciast o smaku waniliowym, jak sama nazwa może sugerować. Jest to bardziej uniwersalna fraza, która w rzeczywistości może obejmować białe ciasta. Z kolei ciasta białe zawierają specyficzne składniki, które nadają im charakterystyczny jasny, biały kolor i gąbczastą konsystencję. Często nadal są aromatyzowane wanilią, chociaż ten składnik niekoniecznie jest gwiazdą serialu. Tak więc, chociaż białe ciasto może mieć smak waniliowy, ciasto waniliowe nie zawsze jest białe.
Co wyróżnia białe ciasto?
Białe ciasto ma kilka czynników, które czynią go wyjątkowym. Na początek białe ciasto zamiast całych jaj zawiera tylko białka jaj. W rezultacie otrzymasz jaśniejsze ciasto, a jednocześnie uzyskasz zwiewną konsystencję wypieku. Oprócz białek jaj, w szafkach kuchennych zwykle znajdują się również białe ciasta, które większość z nas ma w szafkach kuchennych. Ta mąka ma mniej białka, biały kolor i zawiera skrobię kukurydzianą. W rezultacie otrzymasz cieńsze ciasto i lżejszy miękisz.
Białe ciasta również czasami opierają się na oleju lub mieszance masła i tłuszczu piekarskiego jako źródła tłuszczu w przepisie. Pomoże to zapobiec zabarwieniu masła i sprawi, że ciasto będzie miało jasny, biały kolor. Podobnie możesz spotkać osoby, które zamiast typowego brązowo zabarwionego płynu używają klarownego ekstraktu waniliowego, aby zapobiec zmianie odcienia ciasta. Wszystkie te czynniki tworzą piękną, białą gąbkę, która zasługuje na swoją nazwę.
A co z żółtym ciastem?
Oprócz ciasta waniliowego i białego, innym podobnym biszkoptem, na który możesz się natknąć, jest. Po raz kolejny ten słodycz ma swoje unikalne cechy. Po pierwsze, to ciasto wyróżnia się tym, że w przeciwieństwie do białego ciasta, które wykorzystuje wyłącznie białka jaj, żółte ciasto wymaga całych jaj. Dodatkowo, żółte ciasto ma tendencję do wykorzystywania masła jako źródła tłuszczu w cieście.
Połączenie tych dwóch składników pomaga nadać żółtemu ciastu charakterystyczny kolor bez konieczności stosowania dodatkowych barwników. Pomaga nadać ciastu neutralny smak, a jednocześnie stworzyć bogaty, delikatny deser. Co więcej, ciasta te są zwykle nieco cięższe i bardziej wilgotne niż ciasta białe, częściowo ze względu na użycie w nich żółtka jaja. Poza tym są mniej wymagające w przygotowaniu, ponieważ nie musisz się martwić o oddzielanie jajek.
Podobnie jak białe ciasto, żółte ciasto często zawiera ekstrakt waniliowy. Technicznie rzecz biorąc, jest to również rodzaj ciasta waniliowego. Ciasta te mają jednak charakterystyczny smak, bo nadają im żółtka. To, czy wybierzesz ciasto waniliowe, białe czy żółte, będzie zależeć od rodzaju tekstury i smaku, jaki chcesz osiągnąć, a także od tego, czy chcesz mieć jasnobiały czy żywy żółty wygląd.
