Aby uzyskać ciasteczka cukrowe z idealnie chrupiącymi krawędziami, zwiń je
Ciasteczka cukrowe to kategoria, której zdefiniowanie wydaje się prawie niemożliwe, biorąc pod uwagę, że prawie każdy wariant ciasteczka zawiera cukier lub jakiś rodzaj słodzika. Jest to termin na tyle niejasny, że pozwala na interpretację i eksperymentowanie, a mimo to ma szczególne skojarzenie: miękki, ciągliwy przysmak o dość neutralnym smaku, zrobiony z masła, mąki, jajek, cukru, zaczynu i – zazwyczaj – wanilia. Od tego momentu niebo jest nieograniczone, jeśli chodzi o dekorowanie, upiększanie lub ulepszanie tych ciastek, a jest mnóstwo opinii na temat tego, czym powinny być.
Jeśli jednak szukasz ciasteczka, które ma miękkie i ciągnące się wnętrze z chrupiącą krawędzią, istnieje prosta strategia. Gdy ciasto będzie gotowe do rozwałkowania, uformuj je w wałek, używając papieru pergaminowego lub folii plastikowej. Jeśli masz skrobaczkę stołową, to narzędzie pomaga zminimalizować grudki i tworzy gładką i symetryczną porcję. Dzięki tej wskazówce uzyskasz idealne warunki do krojenia i pieczenia, które po upieczeniu zapewniają satysfakcjonujący kontrast tekstury, a także powierzchnię optymalną również do lukru.
Korzyści z techniki ciasta walcowanego
Oprócz tekstury jest wiele dobrych powodów, aby zastosować to podejście. Zapewnia również schludne opakowanie do przechowywania, zarówno w lodówce, jak i do zamrożenia w celu przyszłego pieczenia. Zawsze możesz polegać na tym, że plastry są stosunkowo jednolite (pod warunkiem, że pokroisz je na mniej więcej tę samą szerokość), co nie tylko zmniejsza ryzyko sporów o to, kto dostał większy smakołyk, ale także pomaga zapewnić spójność pieczenia.
Jest to również świetna technika, jeśli chcesz trochę poszaleć i zrobić skórkę na swoje ciasteczko. Gdy kłoda stwardnieje (schłodzona w lodówce przez kilka godzin lub przez noc), po prostu obtocz ją w wybranej polewie, takiej jak orzechy, pokruszone okruszki ciastek lub czysty cukier turbinado.
Posiadanie pod ręką rolki ciasta na ciasteczka również ułatwia upieczenie kilku sztuk na raz; po prostu odetnij wybraną liczbę i piecz do woli. Jeśli zdecydujesz się zamrozić ciasto, pamiętaj, aby najpierw schłodzić je w lodówce przez kilka godzin, a następnie zapakować w szczelne opakowanie. Wydłuża to żywotność ciasta do około miesiąca.
Pomysły na kruche ciasteczka z cukrem
Piękno ciasteczka cukrowego wynika częściowo z jego względnej dwuznaczności. Standardowe formuły zachęcają do wszelkiego rodzaju twórczych eksperymentów. Możesz zrobić lekki riff na ciastku z kawałkami czekolady dla tych, którzy wolą zachować klasykę (ale dobrą zasadą jest wybieranie mniejszych kawałków, jeśli masz zamiar wymieszać je z ciastem, co pomoże, gdy przychodzi czas na krojenie). Inne łatwe dodatki to orzechy i suszone owoce (również pokrojone na małe kawałki), jak w przypadku połączenia pistacji wiśniowych, a nawet tęczowa posypka dla odrobiny koloru. Przyprawy są elementem niewymagającym wysiłku i dodają dużej osobowości, jak np.
Jeśli chodzi o skórkę na zewnątrz ciasteczka, możesz również obtoczyć kłodę ciasta w kolorowym cukrze trzcinowym, pokruszonych krakersach graham lub preclach. Rozdrobnione orzechy kokosowe stanowią smaczny składnik, który można wymieszać z ciastem lub na brzegach (lub na obu).
A jeśli masz ochotę na posypkę, płaski wierzch ciasteczka powstały w wyniku tej metody stanowi idealną powierzchnię dla Twojego przepisu. Superproste dodaje również profesjonalnie wyglądającego połysku, ale każdy osobisty akcent uzupełni Twoje idealnie chrupiące krawędzie i zapewni pyszne ciasteczka z cukrem, bez względu na Twoją definicję.
