Białe miso to nieoczekiwany składnik lepszych ciasteczek z masłem orzechowym
Masło orzechowe to uwielbiany produkt, z którego można zrobić niemal wszystko, łącznie z czymś tak fantastycznym, jak ciasteczka. Postaw talerz na stole i ciesz się świetną zabawą, tym bardziej, że zapewnisz odpowiednie ustawienia. Następnym razem, gdy będziesz piec świeżą porcję tych smakołyków wielkości dłoni, sięgnij po białe miso. Choć brzmi to dziwnie, ta japońska przyprawa jest kluczem do zmiany ich smaku z po prostu dobrego w wręcz zniewalający.
Niezależnie od tego, czy znasz kuchnię japońską, czy nie, z pewnością słyszałeś o miso. Ta sfermentowana pasta sojowa jest integralną częścią wielu zup, gulaszu, steków, sałatek i niezliczonych innych dań, które wymagają dotyku umami. Jak więc dokładnie pasuje do ciasteczek z masłem orzechowym? W przeciwieństwie do czerwonego i żółtego miso, białe miso łączy się bezpośrednio z bogatą słodyczą masła orzechowego, nie zakłócając jednak w sposób wyraźny ogólnego profilu.
Orzechowy, lekko słony ton równoważy nuty umami, więc nawet jeśli wydaje się, że aromaty są niedopasowane, wszystko nadal działa w doskonałej harmonii. Po upieczeniu otrzymujesz idealnie delikatne, wilgotne ciasteczka, w pełni ukazujące cuda masła orzechowego. Pod początkowym bogactwem kryją się subtelnie słodkie nuty umami, tworzące wyjątkowe doznania smakowe.
Biała pasta miso i co jeszcze?
Na porcję 18 – 20 ciasteczek powinna wystarczyć około jedna trzecia filiżanki białego miso. Można go dodać razem z masłem orzechowym po wymieszaniu masła i cukru. Mieszaj wszystko razem przez kilka minut, aż mieszanina będzie gładka i jednolita, następnie dodaj jajka, wanilię i inne składniki jak zwykle.
Ponieważ zapach białego miso jest stosunkowo lekki, wciąż jest miejsce na dodatkowe dodatki. Jak zawsze, czekolada to doskonały wybór. Niezależnie od tego, czy mówimy o kawałkach białej czekolady, kruszonkach z ciemnej czekolady, czy o roztopionym sosie skropionym na wierzchu, wszystko to świetnie nadaje się do nakładania warstw w słodko-gorzkim smaku. Z drugiej strony miód jest najlepszym wyborem do wplatania kuszącej słodyczy. Mielony imbir jest warty wypróbowania dla tych, którzy wolą odrobinę pikanterii, aby przebić się przez całe to bogactwo.
Kolejnym świetnym dodatkiem, który doskonale wpisuje się w inspirację kuchnią azjatycką, są nasiona sezamu. Jego głęboko orzechowy odcień pięknie komponuje się z umami miso. Idąc o krok dalej, wymieszaj go bezpośrednio z ciastem z pastą miso. Pasta z prażonego mielonego sezamu nadaje ziemistej, orzechowej głębi, która sprawia, że ciasteczka wyróżniają się.
