Jak mieć pewność, że Twoje pączki Mochi są smaczne i ciągnące się do żucia
Prawdopodobnie słyszałeś o lodach mochi, ale czy kiedykolwiek próbowałeś pysznego pączka mochi? Smaczne połączenie klasycznego amerykańskiego pączka i , te przepyszne ciasta zapewniają satysfakcjonującą przeżuwalność, której brakuje zwykłym pączkom, a także jasne kolory, takie jak zielona herbata matcha, czarny sezam oraz ciasteczka i śmietana. Pączki Mochi istnieją od dziesięcioleci na Hawajach i w Japonii, ale w USA zyskały popularność dopiero w ciągu ostatnich kilku lat.
Jeśli chcesz samodzielnie przygotować lepkie, bezglutenowe pączki w domu, musisz najpierw kupić odpowiedni rodzaj mąki. Mochi to tradycyjny japoński placek ryżowy, znany od wieków. Jest wytwarzany z kleistej mąki ryżowej, która pochodzi z rodzaju japońskiego kleistego ryżu zwanego mochigome. Pączki Mochi robione są z kleistej mąki ryżowej, a czasami z mąki z tapioki, co nadaje im ciągnącą się, elastyczną konsystencję.
Oprócz wyboru właściwej mąki, ważną wskazówką kulinarną, dzięki której pączki mochi będą ładne i gumowate, jest ciągłe mieszanie ciasta na płycie kuchennej, aż stanie się lepką kulą ciasta. Kiedy po raz pierwszy dodasz mąkę do płynnych składników (masło, mleko, jajko, cukier i sól), na początku będzie to suchy, grudkowaty bałagan, ale w miarę ciągłego mieszania (przez około dwie minuty) w końcu zmieni się w lepka, twarda kulka, dzięki której otrzymasz idealnie gumowate pączki mochi.
Pączki Pon de ring vs. pączki mochi
Pączki Mochi są zazwyczaj przygotowywane w unikalnym kształcie zwanym „pon de ring” – pochodzącym od hiszpańskiego „pao de queijo” – brazylijskiego chleba serowego o podobnym kształcie, przyrządzanego z mąki z tapioki. Kształtem przypomina gryzak dla dziecka, z ośmioma małymi kuleczkami ciasta połączonymi w jeden przepyszny pierścień. Pączki Pon de ring są często nazywane pączkami mochi ze względu na ich ciągnącą się konsystencję przypominającą mochi, jednak pierwotnie robiono je wyłącznie z mąki z tapioki, a nie z mochi. Prawdziwe pączki mochi często mają kształt pon de ring, ale są robione z kleistej mąki ryżowej (czasami w połączeniu z mąką z tapioki).
Oba rodzaje pączków są gumowate, jednak pączki pon de ring mają bardziej przewiewną konsystencję, a pączki mochi są gęstsze. Chociaż oba pączki są zazwyczaj smażone, aby uzyskać chrupiącą zewnętrzną skorupę, można je również upiec, aby uzyskać zdrowszą alternatywę. Zarówno mąka z tapioki, jak i mąka z kleistego ryżu (wbrew nazwie) są bezglutenowe, co czyni te pączki świetną ucztą dla osób unikających glutenu.
Jedną z najbardziej atrakcyjnych cech pączków pon de ring i mochi jest to, że często są pokryte polewą o żywych kolorach, która smakuje równie wspaniale, jak wygląda. Dzięki kwiecistemu wzorowi pierścieni i zabawnym smakom, takim jak mango, czerwony aksamit, owocowe kamyczki, masło orzechowe i churro, te pączki do żucia to znacznie więcej niż standardowy pączek pokryty cukrem; to przepyszne dzieła sztuki, które podobają się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Kto wynalazł pączki mochi?
Pochodzenie pączków mochi jest nieco skomplikowane, choć ma wyraźne korzenie na Hawajach i Japonii, a także powiązania z Brazylią. Najwcześniejsze wynalezienie tych ciągnących się pączków wywodzi się z poi mochi, małych kulek ciasta zrobionych z poi (tłuczonych korzeni taro) i kleistej mąki ryżowej. Uważa się, że Poi mochi zostało wynalezione na Hawajach przez Charmaine Ocasek i jest dumą i radością Uncle Lani’s, hawajskiej kawiarni i samozwańczego innowatora poi mochi.
Przenieśmy się szybko do roku 2003, kiedy w Japonii — stworzył pączka pon de ring inspirowany brazylijskim chlebem z serem do żucia. Wreszcie w 2016 roku, czerpiąc inspirację z pon de ring i poi mochi, piekarnia Liliha na Hawajach stworzyła pączek poi mochi w charakterystycznym kształcie pierścienia z 8 kulkami ciasta. Ostatecznie wersje tego pączka (zazwyczaj bez poi) przyjęły się w USA i są obecnie sprzedawane w sklepach z pączkami w całym kraju.
Smaczne pączki cieszą się tak dużą popularnością, że Mochinut — firma założona w 2020 r. sprzedająca pączki mochi i inne smakołyki inspirowane kuchnią azjatycką — ma obecnie ponad 140 lokalizacji w USA. Pączki Mochi prawdopodobnie można kupić w Twojej okolicy lub możesz to zrobić samodzielnie własne, pamiętaj tylko, aby użyć odpowiedniej mąki i mieszać składniki, aż utworzy się najlepsze ciasto do żucia, które — wraz z wyjątkowymi smakami — jest znakiem rozpoznawczym tych pysznych pączków.
