Stosunkowo niedawna historia ciasta czekoladowego z lawą
Zamknij oczy i wyobraź sobie dekadencję tej sceny: masz przed sobą miękki, ciepły i zachęcający deser czekoladowy. Ciasto zamknięte w filiżance wygląda idealnie lepko. Nurkujesz łyżką, aby odłamać duży kawałek solidnej czekoladowej dobroci, ale zamiast tego wita Cię jeszcze bogatsze doświadczenie. Wylewa się strumyk czekoladowej lawy. Ta płynna konsystencja doskonale równoważy ciepło i solidność zewnętrznej powierzchni deseru. Brzmi pysznie, prawda?
Nazwij to, jak chcesz – ciastem z roztopionej czekolady lub jakkolwiek, co ci przyjdzie do głowy. Faktem jest, że deser ten od chwili jego wynalezienia jest jednym z najbardziej lubianych słodkości na bazie czekolady. Ale czy wiesz, że jego historia jest stosunkowo niedawna? Dopiero w latach 80. i 90. kilku znakomitych szefów kuchni – choć z różnych części świata – stworzyło i spopularyzowało to słynne dziś danie. Chcesz dowiedzieć się więcej o jego podróży z kuchni na stoły na całym świecie? Oto podsumowanie.
Jak wynaleziono ciasto czekoladowe z lawą
Kulinarny świat jest podzielony co do tego, który szef kuchni zasługuje na prawdziwy zaszczyt miana oryginalnego twórcy czekoladowego ciasta z lawą. Dwoma głównymi pretendentami są jednak francuski szef kuchni Michel Bras, który podawał je paryżanom, oraz popularny amerykański szef kuchni (francuskiego pochodzenia) Jean-Georges Vongerichten, któremu przypisuje się rozsławienie tego dania w tej części świata.
Cofając się w czasie, wydaje się, że Bras włożył wiele przemyśleń i wysiłku w celowe stworzenie tego deseru. Podobno dwa lata zajęło mu udoskonalenie kompozycji solidnej powierzchni zewnętrznej zrównoważonej płynnym i czekoladowym wnętrzem. Wreszcie służył w swojej tytułowej restauracji w Paryżu w 1981 roku.
Historia Vongerichtena jest zupełnie inna – choć istnieją też różne wersje tej historii. Uważa się, że odkrył ten deser zupełnie przez przypadek, gdy wyciągnął z piekarnika czekoladowy biszkopt, zanim był całkowicie upieczony. Inni twierdzą, że do wypadku doszło, gdy przygotowywał catering na przyjęcie. Włożył do piekarnika 500 wilgotnych czekoladowych babeczek zrobionych według przepisu swojej mamy, nie biorąc pod uwagę faktu, że tak wiele kawałków ugotowanych razem wymagałoby dostosowania temperatury. W rezultacie powstał tort czekoladowo-lawowy, który odniósł natychmiastowy sukces i stał się nieodłączną częścią menu jego restauracji. Co ciekawe, obaj mistrzowie kuchni stosowali różne metody, aby stworzyć swoje indywidualne arcydzieła.
Stan ciasta czekoladowo-lawowego na dziś
W latach 90. ciasto czekoladowe z lawą było wszędzie. Jednak 30 lat później status tego deseru uległ radykalnej zmianie w jego stosunkowo krótkiej historii. Stało się tak popularne, że z podstawowego dania obiadowego stało się deserem, który można łatwo dostać w sieciowych restauracjach. Tak naprawdę wiele osób kojarzyłoby to teraz z Chili’s – popularną siecią fast foodów. Nie oznacza to, że komercjalizacja doprowadziła w jakikolwiek sposób do utraty atrakcyjności. Nadal pozostaje popularnym i lubianym deserem na całym świecie, który jest teraz bardziej dostępny niż wtedy, gdy po raz pierwszy stał się wirusowy.
Tak naprawdę ten pyszny deser można łatwo przygotować w domu. jeśli chcesz wypróbować to na własnej skórze. I nie bój się z tym eksperymentować. !
