Chleb ziemniaczany nawet dla zupełnie początkujących – starożytne ciasto bez pracy: jeśli nie spróbujesz, możesz żałować, wystarczy na tydzień!
Fantastyczny chleb, prawie zupełnie bez pracy. Wystarczy wymieszać, wstawić do piekarnika i mamy fantastyczny chleb na lunch lub kolację. Klasyka naszych prababci, które nigdy nie miały czasu na odpoczynek. Mój mąż i ja żartobliwie nadaliśmy mu imię chleb dla leniwych 🙂 i przyjęliśmy to bardzo dobrze.
Tradycja pieczenia chleba ziemniaczanego na Wielkanoc jest na Słowacji głęboko zakorzeniona. Pochodzi z czasów, gdy ziemniaki były powszechnym elementem diety i symbolizował obfitość.
Kanapka ziemniaczana jest smaczna i sycąca. Ma miękką i elastyczną konsystencję oraz przyjemny ziemniaczany smak. Ponadto nasz przepis jest również łatwy w przygotowaniu i poradzi sobie z nim początkujący. Chleb zachowuje świeżość przez 3-5 dni, można go także zamrozić, a później rozmrozić i odgrzać.
Porady:
Do ciasta kanapkowego można dodawać różne składniki, takie jak orzechy, suszone owoce czy zioła.
Chleb można upiec w piekarniku lub w piekarni.
Przed krojeniem poczekaj, aż chleb ostygnie.
Kanapkę możesz przechowywać w zamykanym pojemniku, lnianym ręczniku lub w torebce na kanapki.
Potrzebujemy:
1 kg mąki zwykłej T 650
1 kostka drożdży + letnia woda (bez dodatku cukru, drożdże i tak zadziałają, nie martw się)
2 średniej wielkości ugotowane ziemniaki
3 łyżeczki soli
Zbliżać się:
Do miski wsypujemy przesianą mąkę, robimy w niej dołek, wsypujemy 200 ml letniej wody i pokruszyć drożdże. Czekamy około 5 minut, aż drożdże wyjdą.
Dodać 2 starte, ugotowane ziemniaki, sól i tyle letniej wody, aby ciasto było elastyczne (nie za gęste).
Do mieszania możemy użyć trzepaczki z nasadkami do ciasta. Mieszanie trwa ok 5 minutnie trzeba zagniatać jak klasyczny chleb.
Ciasto przykryć i odstawić na ok zakwas na 15-20 minut w ciepłym miejscu. Zobaczycie czy ciasto wyrosło, czy możecie zostawić je na dłużej, ale w ciepłej kuchni idzie naprawdę szybko.
Wymieszaj ręcznie i dodaj kminek, nasiona lub inne składniki. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej formy, odstawić na chwilę do wyrośnięcia i wstawić do piekarnika.
W piekarniku nagrzanym do Piec w temperaturze 270 stopni przez 15 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 1 godzinę.
Wyjmij, poczekaj, aż ostygnie i możesz pokroić. Chleb przechowujemy owinięty w lniany ręcznik, wytrzymuje tydzień!
Porady:
Przed pieczeniem posmaruj chleb słoną wodą. Sól pomaga odparować wilgoć z powierzchni chleba i stworzyć chrupiącą skórkę.
Piecz chleb w wysokiej temperaturze. Wysoka temperatura pomaga szybkie odparowanie wilgoci odrywa się od powierzchni chleba i tworzy chrupiącą skórkę.
Po upieczeniu pozostawić chleb do ostygnięcia na metalowej kratce. Chłodzenie na kratce pozwala na odparowanie wilgoci ze skórki i jej chrupkość.
Podczas pieczenia sprawdzaj chleb i czy skórka nie jest za duża ciemne, przykryć folią.
Włóż do piekarnika miskę z wodą, aby zwiększyć wilgotność i zapobiec wysychaniu chleba.
Życzymy dobrego apetytu! 🙂
Autorka: Ewka C.
