Wieprzowina po timisoarze to smaczne i pożywne danie, które pochodzi z tego regionu Węgier. To tradycyjne danie z regionu Timișoara, który znajduje się na południu Węgier.
To danie przygotowywane jest z duszonej wieprzowiny cebula i papryka z różnymi przyprawami i ziołamiI. Rezultatem jest miękkie i soczyste mięso o bogatym i złożonym smaku.
Wieprzowinę po timisoarze podaje się zazwyczaj z kluskami lub Ryż i jest to idealne danie na lunch lub kolację.
Z jakiego rodzaju wieprzowiny najlepiej przygotować ten przepis?
Najbardziej nadaje się do wieprzowiny w stylu Timisoara łopatka wieprzowa. Mięso z łopatki jest wystarczająco tłuste i soczyste, aby nie wyschło podczas duszenia. Oprócz łopatki można wykorzystać także inne części wieprzowe, np.:
Kwadraty: Polędwica jest chudszym mięsem niż łopatka, ale nadal ma mnóstwo smaku i soczystości.
Ostrze: Łopatka to tłuste mięso, co jest dobre do duszenia.
LALKA: Polędwica to najchudszy kawałek wieprzowiny, ale może wyschnąć, jeśli będzie gotowana zbyt długo.
Wybierając mięso ważne jest, aby było dobrej jakości i świeże. Mięso powinno mieć ładny czerwony kolor i być bezwonne.
Aby poprawić smak:
Mięso przed duszeniem można zamarynować w oleju, cebuli, czosnku i pieprzu.
Mięso smażymy na małym ogniu, żeby się nie zagotowało.
Podczas duszenia mięso można polewać bulionem lub wodą.
Mięso jest gotowe, gdy jest miękkie, a soki wypływają klarownie.
Do wieprzowiny po timisoarze potrzebujemy:
600 g wieprzowiny
300 g zielonej fasolki
100 g boczku pokrojonego w kawałki
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
1 pieprz
1 pomidor
1 łyżeczka kminku
200 ml kwaśnej śmietany
2 łyżki mąki zwykłej
Sól
Przyprawy do smaku
Zbliżać się:
Najpierw podsmaż boczek na patelni. Następnie dodajemy trochę posiekaną cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta.
Dodaj wyciśnięty czosnek i kminek – smaż wszystko razem przez kilka minut.
Następnie dodajemy posiekaną paprykę, paproć i smażyć przez kolejne 7 minut.
Następnie dodać mięso, sól i pieprz, zalać odrobiną wody, przykryć i pozostawić na patelni aż mięso będzie miękkie.
Jeśli mamy świeżą fasolkę szparagową, dodajemy ją je wcześniej do mięsażeby miały czas zmięknąć, jeśli z puszki dodajemy je dopiero gdy mięso będzie miękkie.
Śmietanę wymieszać z odrobiną wody i mąki, wymieszać i polać mięso.
Gotujemy jeszcze kilka minut i zdejmujemy z ognia, możemy od razu podawać.
Porady:
Kiełbasę można także dodać do mięsa przed duszeniem.
Jeśli chcesz, aby Twoje jedzenie było ostrzejsze, możesz dodać ostrą paprykę.
Wieprzowinę po timisoarze możesz podać także z makaronem.
Życzymy dobrego apetytu! 🙂
