Kiedy dodać warzywa do bulionu? Razem z mięsem czy później? Nigdy nie popełniaj tego błędu
Przygotowując bulion, należy przestrzegać kilku ważnych kroków.
Sprawdź nasze wskazówki, dzięki którym z rosołem zawsze Ci się uda.
Jeśli zrobisz to w ten sposób, on to zrobi idealny kolor i smak!
Portal poleca przy gotowaniu bulionu postępować w następujący sposób.
Marchew, seler, pietruszka – to tradycyjne trio warzyw, które większość słowackich gospodyń domowych dodaje do rosołu.
Niektóre gospodynie domowe lubią połączenia z innymi warzywami, np Czerwona papryka.
Dzięki niej rosół staje się smakuje jeszcze ciekawiej.
Jakie warzywa dodać do bulionu?
Wydawałoby się, że dodanie warzyw do bulionu to prosty krok, który możesz wykonać w dowolnym momencie.
Jednak jest odwrotnie.
Ale zróbmy porządek.
Warzywa na rosół są koniecznością dokładnie umyć, a następnie obrać.
Niektórzy uważają, że warzywa na rosół należy pokroić, aby nie utrudniały jedzenia.
Wygląda na to, że jest to błąd.
Warzywa gotowane w całości lepiej przekazuje swoje smaki.
Jeśli pokroisz go zbyt drobno, zagotuje się we wrzącej wodzie.
Zasadniczo gotowanie bulionu należy rozpocząć od polania mięsa zimną wodą.
Następnie do miski można dodać ziele angielskie i liść laurowy.
Kiedy dodać warzywa do bulionu?
Przygotowany garnek postaw na gaz i gotować około 1 godziny lub co najmniej pół godziny bez warzyw.
W międzyczasie za pomocą łyżki cedzakowej odfiltruj brud z powierzchni.
Dopiero po wstępnym ugotowaniu mięsa warzywa będą następne.
Warzywa wrzucamy do garnka i Gotuj bulion na bardzo małym ogniu przez kolejne 1-2 godziny.
Dzięki temu zabiegowi uzyskasz świetne rezultaty w postaci klarownego i smacznego bulionu!
Idealne proporcje poszczególnych rodzajów warzyw
Aby zupa wyszła idealnie, należy postępować zgodnie z nią prawidłowe proporcje.
Zgodnie z zaleceniami prawidłowy bulion powinien zawierać:
10 sztuk pietruszki i marchewki
4 pory
1 seler
kawałek kapusty
Taki stosunek da zupę doskonały smak i aromat.
Jak ugotować klarowny, złocisty rosół?
Dlaczego bulion staje się mętny?
Gdy bulion w trakcie gotowania zmętnieje, zmienia także swój smak i zapach.
Ale dlaczego tak się dzieje?
Powodów może być kilka.
Jedną z najczęstszych przyczyn jest nieusuwanie piany z powierzchni bulionu podczas gotowania lub gotowanie bulionu w zbyt wysokiej temperaturze.
Rosół również stanie się mętny, gdy włożysz surowe mięso do gorącej wody.
Po tym białko szybko się zestala i zupa staje się nieprzezroczysta.
Może to również mieć wpływ na jakość używając mięsa, które nie jest już świeże.
Choć zrobienie idealnego bulionu wydaje się niezwykle trudne, można to osiągnąć na wiele sposobów.
Przede wszystkim należy pamiętać o kilku ważnych kwestiach.
Aby zapobiec zmętnieniu zupy, wykonaj następujące kroki:
- używamy tylko świeżego mięsa i zalewamy je zimną wodą
- Zupę gotuj na małym ogniu, najlepiej kilka godzin
- podczas gotowania usunąć pianę
- nie mieszaj bulionu podczas gotowania
Nie zapominaj również o tych zasadach.
Dużo warzyw
Warzywa dodają bulionowi koloru i smaku, a jeśli użyjesz ich za mało, zupa będzie mdła.
Dobre mięso
Nie należy lekceważyć wyboru mięsa na rosół.
Najlepiej wybrać taki, który ma trochę tłuszczu.
Z tego powstanie zupa wyjątkowo aromatyczny i wyrazisty w smaku.
Na koniec sól
Gotuj mięso i warzywa bez soli, bo wtedy dodają wodzie najwięcej smaku.
Co zrobić, żeby rosół był złocisty?
Zdarza się, że mimo wysiłków bulion jest bardzo smaczny, ale ma pozbawiony smaku, matowy kolor.
Czasem jest to mięso.
Rosół gotowany wyłącznie na mięsie z kurczaka jest bardzo lekki i przezroczysty.
Jest na to wiele sposobów jak poprawić kolor zupy!
Możesz na przykład z nich skorzystać triki, które poprawią kolor bulionu:
Piękny złocisty rosół powstanie również podczas gotowania z kurczakiem, jeśli go dodamy kawałek wołowiny.
Możesz także dodać 1/2 łyżeczki kurkumyco nada piękny kolor, ale nie wpłynie na smak bulionu.
Co zrobić, jeśli bulion zmętnieje?
Zapomniany trik z niesamowitym efektem
Można go używać także podczas gotowania sztuczka z białkiem jajkaktóre pomogą Ci pozbyć się brudu.
Aby to zrobić, dodaj do wywaru jedno lub dwa białka jajktóre pochłaniają tłuszcz odpowiedzialny za zmętnienie podczas gotowania.
Po ugotowaniu bulionu bez problemu wyjmiemy je łyżką cedzakową.
Zupa może znów być klarowna dzięki kostkom lodu.
Po prostu wrzuć je do bulionu a tłuszcz będzie gromadził się na powierzchni zupy pod wpływem temperatury.
Następnie można go łatwo usunąć łyżką cedzakową.
Dodaj zimną wodę
To jest o Sprawdzony patent babcio którym nie powinniśmy zapominać.
Zarówno kucharki, jak i doświadczone gospodynie domowe doskonale wiedzą, że jest na to świetny sposób rosół jest zawsze doskonały.
Wystarczy do ugotowania zupy przynajmniej raz dodaj szklankę zimnej wody i możesz to zrobić więcej niż raz.
Ta czynność nazywa się temperowanie bulionu.
W ten sposób obniżymy jego temperaturę, co sprawi, że bulion nie będzie już mętny, tzw będzie pięknie i przejrzyście.
Efekt jest bardzo podobny do efektu lodu, więc wystarczy podczas gotowania Dodaj trochę zimnej wody 2-3 razy i rozkoszuj się czystym, aromatycznym bulionem.
Powodzenia i ciesz się!
