Buttercream, znany również jako Buttercream w języku angielskim, ma bogatą historię i jest podstawą tradycyjnego słodyczy. Jej początki sięgają XVIII-wiecznej Europy i od tego czasu ewoluowała i rozprzestrzeniła się na cały świat. Początkowo służył głównie do ozdabiania ciast i wypieków. Dowiedz się, jak przygotować idealny krem maślany do ciast. Wskazówki od profesjonalnych cukierników.
Idealny krem maślany powinien zapewniać równowagę pomiędzy teksturą, konsystencją i smakiem / Shutetrstock
Krem maślany to uniwersalny składnik wyrobów cukierniczych, który można wykorzystać na wiele sposobów. Często używany jest do polewania i ozdabiania ciast, ciasteczek, babeczek i innych deserów. Można go również aromatyzować różnymi smakami i zabarwiać w zależności od tematu wydarzenia lub osobistych preferencji.
Klasyczny krem maślany składa się z masła, cukru pudru i ekstraktu waniliowego. Można go wzbogacić dodając białą lub gorzką czekoladę, a nawet przeciery owocowe. Nadadzą mu również mocniejszy kolor, ale także wyjątkowy smak. Zamiennikami cukru pudru mogą być naturalne słodziki, takie jak miód czy syrop klonowy, należy jednak odpowiednio dostosować konsystencję i słodycz.
Krem maślany powinien mieć jedwabistą konsystencję i słodki, ale zrównoważony smak. Powinien rozpływać się w ustach i pachnieć mocnym maślanym smakiem. Równowaga tekstury, smaku i konsystencji jest bardzo ważna. Chociaż nie jest to skomplikowane w wykonaniu, krem maślany może się nie udać, jeśli nie będziesz postępować zgodnie z instrukcjami.
Jak zrobić idealny krem maślany
Pierwszym krokiem do uzyskania idealnego kremu maślanego jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Dzięki temu będzie Ci łatwo z nim pracować, a Twoje ciasta zachowają swój kształt, przypominający magazyn. Aby odnieść sukces, ważne jest kontrolowanie ilości dodawanego płynu. Twoim celem jest rozprzestrzenianie się. Jeśli nie będzie miał odpowiedniej konsystencji, albo się uruchomi, albo nie będzie można go rozprowadzić.
Ilość potrzebnego płynu zależy również od tego, jaki chcesz przygotować. Na przykład, jeśli chcesz stworzyć kwiaty, będziesz potrzebować gęstszego kremu. Idealnie, płynu nalewasz na sam koniec i dodajesz tylko tyle, ile potrzeba, w zależności od potrzeb.
Nawet jeśli sprawisz, że krem będzie cieńszy, możesz to naprawić. Można to zrobić dodając dodatkową porcję cukru pudru, aż masa stanie się puszysta i łatwa do rozsmarowania. Stopniowo dodawaj cukier, aż krem maślany osiągnie pożądaną konsystencję.
Jeśli potrzebujesz za dużo i nie chcesz, aby krem był zbyt słodki, możesz użyć skrobi kukurydzianej. Chociaż ta sztuczka działa, może sprawić, że będziesz miał zbyt słodki krem maślany, który będzie niezręczny. Użyj odpowiedniej ilości lub w razie potrzeby zastąp ją skrobią kukurydzianą.
Innym sposobem na utwardzenie kremu maślanego jest jego schłodzenie. Wystarczy przełożyć go do miski przykrytej folią spożywczą i pozostawić w lodówce do momentu uzyskania pożądanej konsystencji.
Jak przechowywać krem maślany
Krem maślany najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3 do 5 dni. Można go zamrozić, ale pamiętaj o odpowiednim oznakowaniu i opakowaniu.
Idealnym rozwiązaniem jest zamrożenie go w porcjach, aby można było wyjąć dokładnie taką ilość, jaka jest potrzebna na przygotowywane ciasto.
