Serowe fondue to tradycyjne danie pochodzące ze Szwajcarii, które stało się popularne na całym świecie jako przeżycie towarzyskie i pyszne danie. Aby doświadczyć autentycznych wrażeń, serwuj serowe fondue w miłej i miłej atmosferze, dzieląc się chwilami radości i przekąskami z bliskimi. Odkryj jak przygotować serowe fondue i jaki jest sekret tego dania. Proste i przydatne wskazówki, które pomogą Ci odnieść sukces w przygotowaniu.
Serowe fondue podawane jest z kawałkami chleba lub warzywami / Shutterstock
Serowe fondue ma swoje korzenie w górskich obszarach Szwajcarii i powstało jako sposób na wykorzystanie resztek sera i suchego chleba podczas mroźnej zimy. Często kojarzy się to ze szwajcarskimi tradycjami i życiem zimą wokół ogniska.
Chociaż serowe fondue zostało po raz pierwszy przygotowane w Szwajcarii, stało się popularne w wielu innych krajach, w tym we Francji, Niemczech, Austrii i Stanach Zjednoczonych. Każdy kraj ma swoje własne odmiany i interpretacje serowego fondue, często wykorzystujące lokalne sery i charakterystyczne smaki.
Jak zrobić serowe fondue
Sery Gruyère i Emmentaler to najpopularniejsze sery stosowane w tradycyjnym szwajcarskim fondue. Jednakże w zależności od osobistych preferencji i dostępności składników można użyć innych serów, takich jak mozzarella, raclette, cheddar lub fondina.
Jakiego sprzętu potrzebujesz do zrobienia serowego fondue?
Do przygotowania i podania serowego fondue potrzebny będzie zestaw do fondue, w skład którego wchodzi specjalne naczynie (tzw. caquelon), stojak na naczynia, palnik lub lampa grzewcza, długie widelce do fondue oraz łyżka lub szpatułka do mieszania.
Sprzęt do fondue należy dokładnie wyczyścić po każdym użyciu. Miskę i widelce można myć ręcznie w ciepłej wodzie z dodatkiem detergentu.
Palnik lub lampę należy oczyścić z kurzu i pozostałości wosku. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi bezpiecznego czyszczenia każdego przedmiotu.
Jak to jest podawane
Serowe fondue podaje się najczęściej pokrojone w kostkę lub cienkie paski. Oprócz chleba, niektóre tradycyjne dodatki obejmują gotowane ziemniaki, świeżo pokrojone warzywa – marchew lub seler, suszone owoce, pikle, a nawet mięso – w fondue chinoise
Przepis na fondue serowe
Przygotowanie serowego fondue to przyjemna i pyszna czynność. Sekret tkwi w doborze wysokiej jakości składników oraz w utrzymaniu kremowej i jednorodnej konsystencji.
składniki
- 250-300 g sera Gruyère (lub Emmentaler), startego
- 250-300 g sera mozzarella, startego (opcjonalnie, aby uzyskać bardziej elastyczną konsystencję)
- 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
- 1 szklanka białego wytrawnego wina (najlepiej Chardonnay lub Sauvignon Blanc)
- 1-2 łyżeczki mąki lub skrobi kukurydzianej (aby ser nie oddzielał się)
- biały ocet lub sok z cytryny
- trochę świeżo zmielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie, dla dodania smaku)
Sposób przygotowania
Za pomocą tarki zetrzyj gruyère i mozzarellę na małe kawałki lub julienne, aby stopić się szybciej i bardziej równomiernie. Natrzyj wnętrze garnka do fondue ząbkami czosnku, aby dodać subtelnej nuty czosnkowego smaku.
Czosnek można pozostawić w naczyniu lub wyjąć go później. Wlej białe wino do garnka do fondue i podgrzej na średnim ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia.
Do podgrzanego wina dodać starty ser, cały czas mieszając drewnianą łyżką, okrężnymi ruchami. Pamiętaj, aby ser dodawać stopniowo, tak aby równomiernie się rozpuścił.
Aby zachować kremową konsystencję, przed dodaniem do potrawy można wymieszać mąkę lub starty ser. Gdy ser się całkowicie roztopi, a mieszanina stanie się gładka i kremowa, zmniejsz ogień do małego, aby fondue było ciepłe, nie paliło się ani nie stwardniało.
Jeśli fondue będzie za gęste lub za rzadkie, można dodać odrobinę wina lub mąki, aby dostosować konsystencję. Można również zrównoważyć smak odrobiną białego octu lub soku z cytryny. Podawaj gorące fondue ze świeżym pieczywem pokrojonym w kostkę, grzankami, warzywami pokrojonymi w kostkę (np. marchewką lub paluszkami selera) lub innymi przystawkami.
