Jak gotować brukselkę, aby nie była już gorzka. Przydatne wskazówki dotyczące pysznych dań
Brukselka nie jest zbyt popularna, choć jest bardzo uniwersalna i łatwa w przygotowaniu. Ponadto posiada mnóstwo witamin i minerałów, dzięki czemu idealnie nadaje się do rodzinnych posiłków. Jednak najczęściej jest pomijany, ponieważ czasami może być gorzki. Dowiedz się, jak gotować brukselkę, aby nie była gorzka. Przydatne wskazówki od specjalistów.
Usuń zewnętrzne liście brukselki, aby pozbyć się gorzkiego smaku / Shutterstock
Możesz pozbyć się gorzkiego smaku brukselki, pozwalając jej gotować przez dłuższy czas, ale otrzymasz bardzo mdłe i nieapetyczne warzywo.
Pierwszym krokiem jest usunięcie zewnętrznej warstwy liści, która będzie bardziej gorzka.
Jak gotować brukselkę, aby nie była już gorzka
Jedną z technik, która pomoże Ci pozbyć się gorzkiego smaku brukselki, jest blanszowanie. Jest to metoda stosowana w kuchniach restauracyjnych, ale z łatwością można ją zastosować także w domu.
Nie tylko uzyskasz odpowiedni smak i konsystencję, ale także zachowasz intensywną barwę warzywa. Wystarczy, że postawisz na ogniu garnek z wodą, a gdy się zagotuje, za pomocą szpatułki włóż do niej kapustę. Pozostawiasz je na 1-2 minuty, po czym wyjmujesz je na warstwę lodu.
Pozostaną tam jeszcze przez 1-2 minuty, co wystarczy, aby zatrzymać proces gotowania i aby warzywa zachowały swoją konsystencję. Zaleca się przecięcie ich na pół lub na ćwiartki, jeśli są większe. Dzięki temu będą się równomiernie gotować.
Po zdjęciu z lodu poczekaj, aż trochę wyschnie lub wytrzyj ręcznikiem kuchennym i możesz używać go w naczyniach. Można je smażyć lub piec, w kąpieli olejowej, we frytownicy lub w piekarniku.
Przyprawy i składniki odpowiednie do brukselki
Gorzki smak nie zawsze jest zły. W odpowiednim połączeniu może stać się elementem równoważącym składniki.
Dlatego idealnie jest, jeśli oprócz brukselki znajdziesz w niej elementy, które zrównoważą jej gorzki smak. To jeden z powodów, dla których syrop klonowy stał się tak popularnym składnikiem brukselki.
Jego słodycz doskonale komponuje się z nutami goryczy, a cukier pomaga karmelizować kapustę i wydobyć jej własną słodycz. Równie dobrze działają brązowy cukier i miód.
Gorzki smak można też złagodzić odrobiną kwasowości. Odpowiednimi składnikami brukselki są sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Kolejnym kluczowym składnikiem jest tłuszcz, który nadaje chrupiącą konsystencję na zewnątrz.
Dlatego zaleca się dodatek boczku, boczku lub innego rodzaju tłustego mięsa. Jeśli jesteś wegetarianinem, możesz użyć oleju z awokado. Możesz także dodać orzechy włoskie do dań z brukselki, aby uzyskać dodatkową teksturę.
Jak podawać brukselkę
Brukselkę można podawać na różne sposoby, w zależności od osobistych preferencji i konkretnego przepisu.
Brukselkę można podawać jako pyszną przystawkę, rybę lub inne dania. Ponadto smażony lub pieczony może być wspaniałą przystawką lub dodatkiem do dania.
Cienko pokrojona brukselka może być wspaniałym składnikiem sałatek. Można go łączyć z innymi świeżymi warzywami, owocami, orzechami i dressingami, tworząc smaczną i pożywną sałatkę.
Można go dodawać do zup, gulaszu lub zup, aby nadać im odrobinę słodyczy i smaku. Jako dodatek do pizzy można wykorzystać prażoną lub pieczoną brukselkę.
