Dlatego rosół FRANCUSKI jest znany na całym świecie: Żadnego rosołu, żadnych warzyw – dodają TO!

Myślałeś, że rosół do gotowania jest wyłącznie słowacki?

Polakom też się to podoba Francuz.

I to francuski szef kuchni doradził, co do niego dodać, żeby to uzyskać jeszcze bogatszy smak.

Postępuj zgodnie z tym zaleceniem z portalu.

Francuski szef kuchni Michel Dumas cieszy się dużą popularnością wśród swoich rodaków.

W jednym z filmów, które pokazał jak ugotować rosół.

Kucharz znad Sekwany gotuje swój rosół wyłącznie z mięsa kurczaka lub odpowiednio z całego kurczaka.

Jednak ciało kurczaka najpierw dzieli go na kawałki – nogi, skrzydełka, tułów itp. wrzucamy do garnka osobno.

Kolejna sprawa to warzywa.

Od razu wrzuca do garnka zarówno mięso, jak i warzywanie przygotowując wcześniej jedynie bulionu mięsnego.

Jakie zioła dodać do bulionu?

Największą różnicą pomiędzy obiema wersjami bulionu są jednak zioła.

O ile w rosole słowackim używamy głównie liguryjskiego, a na sam koniec doprawiamy go świeżą natką pietruszki, o tyle Francuzi, w tym szef kuchni Dumas, postawili na znacznie silniejszy, ziołowy składnik.

Natychmiast włóż do garnka mieszanka pietruszki, tymianku, rozmarynu i liści laurowych.

Francuski szef kuchni ma specjalny trik, jak wydobyć z nich maksimum smaku.

Przepis na rosół francuski

Składniki:

cały kurczak

4 marchewki

1 por

2 cebule

pietruszka

pęczek tymianku

liście laurowe (najlepiej świeże)

2-3 gałązki świeżego rozmarynu

sól

cały czarny pieprz

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka umieścić w dużym garnku.

Dodaj teraz cała cebula.

Jeśli chcesz przygotować bulion jedynie jako bazę do innego dania, pokrój go w drobną kostkę.

Dodaj także całość obrana marchewka i cały por przewiązane sznurkiem kuchennym i pokrojone na krótsze kawałki.

Zawiąż podobnie świeże zioła (tymianek, rozmaryn i pietruszka) i włóż je do garnka.

W ten sposób z łatwością usuniesz je z garnka, zachowując jednocześnie maksimum smaku podczas gotowania.

Dodaj także liście laurowe.

Wszystko zalać wodą tak, aby zakryć wszystkie składniki.

Gotujemy na małym ogniu.

Pod koniec smażenia dodać sól i pieprz do smaku.

Dodając ten jeden składnik, możesz zrobić najlepszy rosół!

Jak zrobić prawdziwy rosół jak z babcinej kuchni?

Sekret polega na dodaniu określonego rodzaju mięsa i tych warzyw.

Sprawdź, co dodać do zapasów, a możesz się zdziwić.

Niektórzy gotują ją wyłącznie z mięsem drobiowym, inni dodają odrobinę wołowiny dla odpowiedniego aromatu.

Inni wybierają inny rodzaj drobiu, czasem chudego indyka, czasem grubszą kaczkę.

Tradycyjny przepis na bulion zawiera nie tylko drób, ale także wołowina czy cielęcina.

Jednak wszystkie te gatunki będą dobrym wyborem najlepiej jest użyć mieszanki kilku różnych rodzajów mięsabo taka mieszanka nada bulionowi pełnię smaku i bogate wartości odżywcze.

Warto wybierać także części z kością, np karkówka, udka z kurczaka czy mostek wołowy.

Kości stawowe i chrząstki są bogatym źródłem kolagenuktóry nie tylko korzystnie wpływa na naszą skórę, włosy i paznokcie, ale jest także nośnikiem smaku i naturalnym zagęszczaczem.

Pamiętajmy również, że prawdziwy rosół wiejski powinien być tłusty, gdyż to właśnie tłuste oczka znajdujące się na powierzchni bulionu kumulują cały smak i wiele wartości odżywczych.

Dlatego nie warto wybierać nadmiernie chude mięso lub odetnij każdą błonę tłuszczową na kawałki.

Jakie warzywa dodać do rosołu, aby nadać mu odpowiedni smak?

Mniej uwagi poświęca się większości wybór warzywktóre wraz z mięsem składają się na ogólny smak tej zupy – są podstawowym składnikiem bulionu.

Oprócz tradycyjnych warzyw korzeniowych spróbuj dodać kawałek białej kapusty.

Bo to niezwykły dodatek w postaci białej kapusty fantastycznie wzbogaca smak zupy.

Zapomniany składnik z babcinej kuchni

Dawno, dawno temu wnętrzności były również obowiązkowym, choć obecnie nieco zapomnianym, składnikiem rosołu.

Nasze mamy i babcie często wkładają do garnka serca, wątróbki i żołądki z kurczaka lub indyka.

Taki dodatek był tanie i łatwo dostępne i nadał bulionowi niepowtarzalny smak.

Oprócz białej kapusty to także składnik, którego nie można pominąć przygotowując rosół.

To właśnie niska cena sprawiła, że ​​wielu z nas podroby kojarzy się z produktem gorszej jakości.

Warto jednak włączyć je do menu, bo zawierają wiele dobroczynnych składników a odpowiednio przygotowane zachwycają smakiem i konsystencją.

Ważne jest jednak, aby kupować je tuż przed gotowaniem, gdyż mają krótki termin przydatności do spożycia.

Musimy o tym pamiętać przed dodaniem ich do zupy dokładnie oczyścić.

Przepis na rosół z podrobami i kapustą

Składniki:

mostek wołowy

1,5 kg udek, karkówki i skrzydełek z kurczaka

6 serc z kurczaka

4 żołądki drobiowe

2,5 litra wody

ćwierć główki białej kapusty

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

pół selera

1 cebula

nowa przyprawa

Liść laurowy

czarny cały pieprz

Zbliżać się:

Całe mięso opłucz, włóż do garnka z wodą i zagotuj na średnim ogniu.

Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i zbierz pianę.

Gotujemy przez kolejne 2 godziny.

W tym czasie obierz wszystkie warzywa korzeniowe.

Pokrój na mniejsze kawałki.

Po godzinie dodać do garnka wszystkie warzywa.

Nadal gotujemy bulion 1,5 godziny na małym ogniu.

Rosół należy posolić dopiero na końcu.

Tak przygotowany rosół wymaga odrobiny cierpliwości, ale później znika z talerzy w mgnieniu oka.

Gwarantujemy, że każdy będzie go wychwalał pod niebiosa i przywoła wspomnienia niedzielnych obiadów u Babci.

Smacznego!