Czy kiełki fasoli w puszkach należy ugotować przed ich spożyciem?
Kiełki fasoli, podstawa wielu rodzajów kuchni azjatyckiej, to po prostu kiełki fasoli. Oprócz świeżych wersji dostępne są również odmiany konserwowe. Chociaż doniesienia mówią, że świeże kiełki fasoli, jeśli są spożywane na surowo lub w przeszłości, niosą ze sobą ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, wiele odmian fasoli w puszkach jest gotowych do spożycia. W rezultacie kiełki fasoli w puszkach często nie wymagają gotowania przed jedzeniem.
Wszystko ma związek ze sposobem przygotowania żywności w puszkach. Warzywa w puszkach poddawane są procesowi sterylizacji termicznej, który skutecznie zabija wszelkie bakterie i szkodliwe substancje zawarte w żywności. Oznacza to, że kiełki fasoli w puszkach można jeść prosto z puszki, bez konieczności gotowania. Wyjątkiem są puszki uszkodzone, gdyż konserwy posiadające dziury lub znaczne wgniecenia należy wyrzucić. W takim przypadku wady puszki mogą spowodować przedostanie się powietrza do środka, co może sprzyjać rozwojowi szkodliwych bakterii.
Czy kiełki fasoli z puszki należy osuszyć przed jedzeniem?
Kiełki fasoli w puszkach i inne warzywa można odcedzić przed użyciem w przepisach, ale nie ze względów bezpieczeństwa żywności. Należy pamiętać, że chociaż sól jest powszechnym dodatkiem do konserw w celu wzmocnienia smaku, nie zawsze jest ona konieczna do konserwacji. W rezultacie odcedzenie kiełków fasoli z puszki może zmniejszyć zawartość soli i zapewnić lepszy produkt końcowy.
Odlanie nadmiaru płynu z kiełków fasoli konserwowej może obniżyć zawartość sodu nawet o 10%. Chociaż nadmiar soli może być szkodliwy dla zdrowia, może również negatywnie wpływać na przepisy. Jego nadmiar zaburzy równowagę smaków i sprawi, że starannie dobrana mieszanka przypraw będzie nieskuteczna. Przyprawa jest głównym czynnikiem w wielu przepisach, które wymagają kiełków fasoli w puszkach, dlatego zaleca się spuszczenie płynu.
Jak wykorzystać kiełki fasoli konserwowej w przepisach
Ponieważ nie wymagają gotowania, niektóre przepisy na kiełki fasoli w puszkach są niezwykle łatwe w przygotowaniu. Można je dodać na przykład do smacznej sałatki z papryką, edamame i sałatką coleslaw w dressingu składającym się z masła orzechowego, sosu sojowego, octu i oleju. Kiełki fasoli są również używane w kuchni indonezyjskiej, która zawiera fasolkę szparagową, kalafior, czosnek i inne smaczne składniki.
Jeśli chodzi o przetwory gotowane, stanowią one również doskonały dodatek do dań smażonych na patelni. Można na przykład usmażyć kiełki, czosnek i zieloną cebulę na oleju arachidowym i ozdobić je sosem zawierającym smaczne składniki, takie jak sos sojowy, brązowy cukier i olej sezamowy. Jeśli chcesz trochę urozmaicić swoje danie, rozważ dodanie gochujangu do swojego dania, czyli rodzaju pasty chili przygotowanej na bazie sfermentowanych ziaren soi.
Ostatecznie posiadanie puszki kiełków fasoli w spiżarni oznacza, że możesz cieszyć się różnorodnymi, pysznymi i wygodnymi posiłkami, kiedy tylko uznasz to za stosowne.
