Błędu na patelni, którego należy unikać w przypadku idealnie karmelizowanej cebuli
Niewiele jest rzeczy smaczniejszych niż karmelizowana cebula. Niezależnie od tego, czy są używane jako dodatek do pizzy lub kanapek, czy też dodawane do zupy, te wolno gotowane allium oferują pyszne połączenie słodkich i pikantnych smaków. Jednak karmelizowana cebula ma reputację gotowania, które zajmuje całą wieczność i nawet po długim czasie możesz mieć trudności z jej idealnym przyrumienieniem. Jeśli kiedykolwiek spotkałeś się z takimi problemami, przyczyną problemu mogą być naczynia kuchenne.
Używanie zbyt małej lub zbyt głębokiej patelni jest jednym z wielu. Powinieneś użyć szerokiej patelni, ponieważ w przypadku bardziej kompaktowych cebula może się ugotować na parze, zamiast ją karmelizować. Uwolnienie pary to kluczowy etap procesu karmelizacji, ale cebula musi przejść ten etap, aby się zrumieniła. Duża część wilgoci musi odparować, aby skoncentrować cukry, dzięki czemu uzyskasz wspaniały brązowy smak i konsystencję.
Szersze patelnie mają większą powierzchnię, a gdy pokrojona w plasterki cebula ma większy kontakt z gorącą powierzchnią, wilgoć lepiej odparowuje i szybciej się karmelizuje. Większa patelnia pomaga również uniknąć przepełnienia — gdy cebula za bardzo nachodzi na siebie, trudniej jest jej wypuścić parę. Korzystanie z patelni o zbyt wysokich bokach może również uniemożliwić skuteczne odparowanie wody, a dodanie zbyt dużej ilości cebuli do rondla również powoduje przepełnienie. Ogólnie rzecz biorąc, na 12-calowej patelni można zmieścić 2 duże cebule.
Użyj tego materiału do gotowania, aby uzyskać najlepszą karmelizowaną cebulę
Chociaż wymiary patelni są kluczowym elementem procesu karmelizacji, kolejnym ważnym czynnikiem jest materiał, z którego jest wykonana. Podczas karmelizowania cebuli doskonałą opcją jest żeliwna patelnia. Pomimo wielu, patelnie te nie są trudne w użyciu ani utrzymaniu, a ponadto mają imponującą zdolność zatrzymywania ciepła i chrupkości potraw. Żeliwo zapewnia równomierne brązowienie cebuli, a także doskonale nadaje się do usuwania glazury z patelni płynem. Jest to technika gotowania, z której na pewno będziesz chciał skorzystać, przygotowując zupę, gulasz lub sos.
Podczas gotowania cebuli zauważysz, że na powierzchni żeliwa przykleja się wiele smacznych, rumianych kawałków. Wlewając na patelnię płyn, taki jak bulion, wino lub po prostu wodę, podczas lub po etapie smażenia cebuli, możesz zdjąć te kawałki z patelni. Użyj płynu w swoim przepisie, a będziesz oszołomiony dodatkowym pikantnym smakiem, jaki dodaje. Jednak odszklenie działa najlepiej tylko w przypadku niektórych typów patelni, w tym żeliwnych. Używanie patelni z powłoką nieprzywierającą do smażenia cebuli powoduje, że kawałki cebuli są mniej przyrumienione, co może pozbawić Cię cennego smaku w końcowym daniu.
Kreatywne sposoby wykorzystania karmelizowanej cebuli
Kiedy już zostaniesz mistrzem karmelizowanej cebuli, a jej przygotowanie stanie się nie lada wyzwaniem, stanie się łatwym zadaniem, będziesz chciał używać ich we wszelkiego rodzaju przepisach. Aby uzyskać wyrafinowany dodatek do pizzy, połącz karmelizowaną cebulę z bazylią i kozim serem i posmaruj chlebem przed pieczeniem w piekarniku. Ten preparat stanowi doskonały lunch lub nawet lekką kolację (szczególnie w połączeniu z ).
Jeśli szukasz czegoś bardziej treściwego, rozważ zmieszanie karmelizowanej cebuli z szarpaną wieprzowiną, aby uzyskać pożywną i aromatyczną kanapkę. Może to nie jest tradycyjne, ale nikt nie zaprzeczy, że połączenie lepkiej, słodkiej i pikantnej cebuli z soczystą i delikatną wieprzowiną tworzy jedną z najlepszych kanapek z grillem wszechczasów.
Karmelizowaną cebulę można także połączyć ze śliwkami, tworząc złożony, owocowy i wyjątkowo pyszny chutney. Chutney to rodzaj konfitury, który może mieć zarówno słodki, jak i pikantny smak. Nieodłączna słodycz gotowanej cebuli wspaniale łączy się z pikantnymi i soczystymi śliwkami, a także ładnie komponuje się z innymi wybranymi składnikami, takimi jak imbir, rodzynki i ocet jabłkowy. Posmaruj chutneyem tosty i krakersy lub podawaj z pieczonym mięsem przy specjalnych okazjach.
