Dlaczego do ciasta trzeba dodać wódkę – oto dlaczego robią to doświadczeni piekarze

Przepisów na ciasto jest wiele – każdy ma swoje własne „sztuczki”. Na przykład wiele gospodyń domowych zagniata ciasto z wódką. Ale w jakim celu to robią?

Najważniejsze, żeby nie przesadzić

• Po pierwsze, wódka pomaga rozrzedzić ciasto – mówi cukierniczka z 25-letnim doświadczeniem Karina Velichko. Woda w wódce po podgrzaniu wyparuje, alkohol wytworzy parę, dzięki czemu ciasto stanie się puszyste i lekkie. Ten lifehack jest przydatny do robienia pączków, ciast i innych „puchnących” i porowatych wypieków.
• Wódka dodana do ciasta również usprawni proces smażenia. Kiedy takie ciasto wyląduje na gorącej powierzchni, pojawi się gęsta, mocna skórka. Nie pęka i zachowuje wszystkie soki wewnątrz produktu. Dotyczy to na przykład czebureków.
• Dodając jednak wódkę do preparatu warto kierować się pewnymi zasadami. Alkohol wzbogaci ciasto w odpowiednich proporcjach. Nadmiar napoju zepsuje smak gotowego wypieku – stanie się gorzki. Jak pokazuje praktyka, wystarczy dodać 1-2 łyżki. l. wódka na 1 kg ciasta.

Będziemy bardzo wdzięczni, jeśli udostępnisz tę wiadomość w sieciach społecznościowych