Kotleciki z kurczaka z książki Gotowanie z 1959 roku. Aby uzyskać ten sam smak, należy ściśle przestrzegać przepisu co do grama. I bez czosnku, cebuli i papryki.

Dziś kotletami z kurczaka już nikogo nie zaskoczy, na półkach sklepowych znajduje się ogromna ilość mięsa mielonego i półproduktów różnych producentów, które jednak nie mają tego samego smaku. Jeśli chcesz otrzymać na lunch lub kolację najdelikatniejsze naturalne kotlety o kremowym smaku, to ten przepis jest dla Ciebie.

Jedynym warunkiem, jaki należy spełnić, aby kotlety wyszły idealne, jest zważenie wszystkich składników i ścisłe przestrzeganie przepisu (nie dodawaj tego, co naprawdę jest wymagane: czosnku, cebuli, papryki itp.).

Składniki:

• Kurczak (duży, ok. 2 kg, powinno wyjść 1 kg mięsa mielonego) – 1 szt.
• Chleb pszenny (bochenek, waga bez skórki) – 250 g
• Mleko – 350 ml
• Masło – 30 g
• Bułka tarta – 3-4 łyżki. l.
• Sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Do mięsa mielonego potrzebne będzie mięso z nóg i piersi: oddziel mięso od kości, odetnij wszystkie żyły i tłuszcz (bez skóry). Mięso pokroić na kawałki i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużą siatką – pod żadnym pozorem nie używać blendera, bo otrzyma się masę pastową, a to już zupełnie inny przepis.
2. Odcinamy skórki z bochenka, ale ich nie wyrzucamy. Do bułki tartej wlać mleko i ugniatać rękoma na gładką masę.
3. Do mielonego kurczaka dodać namoczony chleb, wszystko dokładnie wymieszać i ponownie zmielić.
4. Do powstałego mięsa mielonego dodać zmiękczone masło (nie roztopione!), ponownie wszystko dobrze wymieszać i włożyć do lodówki na 30-40 minut.
5. Gdy mięso mielone odpoczywa, za pomocą blendera zmiel skórki chleba z bochenka i wymieszaj je z bułką tartą.
6. Wyjmij schłodzone mięso mielone, uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej i bułce tartej i smaż na ghee lub mieszance masła i olejów roślinnych.
7. Smażyć na średnim ogniu bez przykrycia, około 3-4 minuty z każdej strony, następnie ułożyć kotlety na bokach, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień do małego i dusić kolejne 7 minut.

   

8. Kotlety są gotowe! Smacznego!

Będziemy bardzo wdzięczni, jeśli udostępnisz tę wiadomość w sieciach społecznościowych