13 przypraw odpowiednich do białej czekolady. Wskazówki od wyspecjalizowanych cukierników

Biała czekolada potrzebuje przypraw, aby zrównoważyć swój słodki smak / Shutterstock

Biała czekolada nie zawiera kakao, a jedynie masło kakaowe, które w zasadzie jest tłuszczem pochodzącym z ziaren kakaowych. Ma jednak swój własny, wyraźny smak, a wyróżnia go masło kakaowe.

Choć spożywana sama, jest to satysfakcjonujący deser, biała czekolada staje się smakołykiem w połączeniu z pewnymi przyprawami. Jego kremowy, niemal neutralny profil stanowi idealną bazę dla tak wielu różnych smaków. Dobrze komponuje się zarówno z pikantnymi składnikami, jak i owocami, kwiatami, aromatycznymi ziołami. Oto lista przypraw odpowiednich do białej czekolady.

Przyprawy odpowiednie do białej czekolady

Po raz pierwszy została stworzona w Szwajcarii na początku XX wieku przez czekoladników, którzy udoskonalili proces produkcji czekolady. Głównymi składnikami białej czekolady są masło kakaowe, cukier i mleko w proszku, bez dodatku masy kakaowej.

Wanilia

Wanilia i biała czekolada to boskie połączenie, bo wanilię można bardzo dobrze podkreślić masłem kakaowym i słodzonym mlekiem. Jest jednak na tyle delikatny, że ich nie przytłacza.

Idealnie jest poszukać białej czekolady, do której zostały użyte. Rozpoznasz to, ponieważ ma małe czarne plamki. Smak lub esencja waniliowa ma zwykle bardziej sztuczny smak.

Sól

Połączenie słodkiego i słonego jest wyjątkowe i równie dobrze sprawdza się z białą czekoladą. Możesz zrobić ciasteczka z białą czekoladą, do których dodasz szczyptę soli. Nigdy się nimi nie znudzisz.

Jest też wielu rzemieślników produkujących białą czekoladę z płatkami soli morskiej. Wystarczy raz spróbować, a odkryjesz specjalny asortyment o konsystencji, która Cię podbije.

Sumak

Sumak to fioletowa przyprawa popularna na Bliskim Wschodzie oraz w takich krajach jak Iran i Turcja. Ma dość kwaśny smak, dlatego idealnie komponuje się z białą czekoladą. Pomaga zredukować jego czasami zbyt słodki smak, nie przytłaczając przy tym aromatu.

Białej czekolady z sumakiem nie znajdziesz w sklepach, ale możesz zrobić ją w domu.

Po prostu rozpuść odrobinę białej czekolady w bemarze i posyp sumakiem. Można dodać także inne dodatki, na przykład orzechy lub kandyzowane cytryny.

Lawenda

Lawenda i biała czekolada stały się popularnym połączeniem i z łatwością znajdziesz taki asortyment, jeśli Ci odpowiada.

Płatki lawendy nie tylko nadają ciekawy aromat, ale także tworzą odczuwalny efekt wizualny. Delikatne nuty kwiatowe łączą się z aksamitną naturą czekolady, tworząc lekko pachnący deser.

Różowe ziarna pieprzu

Kolejną przyprawą, która świetnie komponuje się z białą czekoladą jest różowy pieprz. Tak naprawdę doskonale komponuje się zarówno z czekoladą gorzką, jak i mleczną.

Lekko owocowy pieprz tworzy złożoność smaków, która równoważy zawartość cukru w ​​białej czekoladzie. Poza tym wizualnie też prezentuje się bardzo dobrze.

Kardamon

Kardamon to przyprawa, która doskonale komponuje się z białą czekoladą. W Azji Południowej i na Bliskim Wschodzie kardamon jest często dodawany do różnych deserów i napojów, ale także do dań wytrawnych.

To wszechstronna przyprawa, która dodaje złożoności każdemu daniu, do którego jest dodawana, zmieniając jego przyziemność w bujność. Należy go jednak stosować prawidłowo, gdyż dodawany w dużych ilościach może być nieprzyjemny.

Lekko drzewny, cytrusowy aromat kardamonu sprawia, że ​​jest to jedna z najlepszych przypraw do białej czekolady, dodająca niesamowitej głębi smaku. Odkryj listę.

Szafran

Szafran to przyprawa, która potrafi odstraszyć i to nie tylko ze względu na wysoką cenę. Aby nadać potrawom aromat, wystarczy niewielka ilość, dlatego należy go stosować ostrożnie.

Ziemisto-kwiatowy aromat szafranu jest delikatny, a w połączeniu z białą czekoladą tworzy szlachetne połączenie smaków. Dodatkowo wnosi też odrobinę koloru, przypominającą niektóre pasma bursztynu.

Cynamon

Cynamon jest jednym z najczęściej używanych, ale szczególnie w tych z czekoladą, zarówno białą, jak i ciemną. Można je łączyć w babeczkach, bułeczkach cynamonowych, ciasteczkach, truflach, a nawet w filiżance białej gorącej czekolady.

Ponadto dodanie cynamonu do białej czekolady może nawet być korzystne dla zdrowia, ponieważ istnieją dowody na to, że cynamon pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.

Mennica

Mięta przynosi świeże, orzeźwiające nuty, równoważąc słodki smak. Zaleca się stosowanie świeżej mięty, aby uniknąć sztucznego wrażenia smakowego, jakie dają esencje kupowane w sklepie. Miętę można łączyć z białą czekoladą w cukierkach, napojach, kremach do ciast.

Ożywić

Imbir nadaje się nie tylko do pierników, które przygotowujesz na Boże Narodzenie. To niezwykle wszechstronna przyprawa, która dodaje smaku wielu potrawom na słodko i na słono.

Bardzo dobrze komponuje się również z białą czekoladą, ponieważ wnosi pikantne nuty, które równoważą jej słodki i maślany smak.

Do imbirowych ciasteczek najlepiej dodać kawałki białej czekolady lub zrobić polewę z białej czekolady do pokrycia piernika lub innego deseru na bazie imbiru.

Róża

Róże w różnych postaciach były od wieków używane do aromatyzowania deserów, zwłaszcza w północnej Afryce i zachodniej Azji. Jest to pachnący składnik, doskonały do ​​napojów, ale także do wszelkiego rodzaju ciast. Najczęściej występuje w postaci esencji różanej lub wody różanej.

Dla ciekawszego efektu wizualnego pąki róży można dodawać do jedzenia. Wnoszą też dodatkowy smak, ale także różowo-fioletowe wzory, które nadają deserom prawdziwe dzieła sztuki.

Trawa cytrynowa

Trawa cytrynowa to aromatyczne zioło, którego Tajowie używają do herbaty, zup i curry. Rzadko łączy się ją z białą czekoladą, ale warto spróbować.

Aromat cytrynowy z nutami drzewnymi nadaje czekoladzie lekkość, która jest na tyle łagodna, że ​​dominuje masło kakaowe. Trufle z białą czekoladą i trawą cytrynową to jeden z najlepszych sposobów, aby delektować się tym połączeniem.

Bazylia

Bazylia zaczęła być coraz częściej stosowana w deserach, stając się powszechnym dodatkiem do lodów i sorbetów. Nie komponuje się jednak dobrze z żadnym rodzajem słodkiego smaku. Jednak zamieni każde danie z białej czekolady w wyrafinowany deser o świeżych nutach, intensywnie pachnący.