Szalotka to mała cebula o nieco delikatniejszym i nieco słodszym smaku niż cebula żółta. Jest preferowany do gotowania, ponieważ ma delikatniejszą konsystencję i cieńsze arkusze. Wykorzystywany jest w wielu przepisach na sosy, winegrety, zupy, gulasze, sałatki oraz dania z owoców morza i mięsa. Oto jak wykorzystać szalotkę, aby cieszyć się jej wyjątkowym smakiem.
Szalotka pasuje do sałatek, kanapek, sosów/Shutterstock
Jeśli chcesz dodać cebulę do potrawy, ale potrzebujesz bardziej subtelnego smaku, możesz użyć szalotki. Dzięki łagodnemu smakowi potrafi zmienić zwykłe danie w wykwintne. Aby to zrobić, musisz prawidłowo używać szalotki, wybierać te najlepsze i odpowiednio je przechowywać.
Oto jak wykorzystać szalotkę, tę specjalną cebulę, której wiele osób unika, ponieważ wydaje się zbyt delikatna.
Jak wykorzystać szalotkę w potrawach
Za każdym razem, gdy chcesz przenieść sos sałatkowy na wyższy poziom, możesz dodać szalotkę. Ich łagodny, słodki smak dodaje głębi, ale nie jest tak gorący jak żółta cebula.
Aby ich smak równomiernie rozłożył się w sosie, należy je zetrzeć na drobnej tarce lub, jeśli zależy nam na chrupiącej konsystencji, posiekać je bardzo drobno.
Szalotka jest bardzo dobra i marynowana. Są odważne, smaczne i nie można ich przeoczyć dzięki połączeniu ich łagodnego smaku i kwaśnych nut roztworu, w którym je marynujesz. Gdy będą gotowe, można je wykorzystać do kanapek, tacos, półmisków serów, sałatek.
Zawsze będziesz mieć pod ręką wszechstronną przyprawę, dzięki której zwykłe dania zmienią się w prawdziwie wykwintne.
Jak wybrać świeże szalotki
Pierwszą rzeczą do rozważenia jest wygląd szalotki. Powinno być zwarte, mieć ciasno upakowane warstwy i mieć wystarczającą ilość cienkich arkuszy na zewnątrz. Aby to sprawdzić, możesz go lekko ścisnąć.
Jeśli opadnie pod naciskiem Twojego dotyku niczym napompowany balon, należy go odłożyć na półkę. Powinien także sprawiać wrażenie ciężkiego ze względu na swój rozmiar. Jeśli wydaje się zbyt lekki, mógł stracić wilgoć i nie jest już dobry.
Świeża szalotka powinna mieć łagodny, lekko słodki smak. Jeśli ma ostrą krawędź, nie jest tym, czego potrzebujesz.
Dowiedz się i Ty. Proste i przydatne wskazówki.
Szalotka jest lepsza na surowo
Można wrzucić szalotki na patelnię i podsmażyć je, ale to szkoda. Najlepiej będziesz cieszyć się jego smakiem, dodając go do sałatek, kanapek, sosów.
Możesz użyć surowych szalotek wszędzie tam, gdzie zwykle ich używasz. Zaletą jest to, że mając bardziej subtelny smak i będąc mniej pikantnym, zjesz wszystko ze znacznie większą przyjemnością.
Jak prawidłowo kroić szalotkę
Ponieważ szalotka ma kilka płatków, ważne jest, aby przeciąć każdy z nich osobno. Jeśli chodzi o samo siekanie, masz wiele opcji.
Jeśli chcesz pokroić go w julienne, przekrój go wzdłuż, aby zachować naturalne linie płatków. Zanim skończysz, nie zapomnij odciąć korzenia. Jeśli chcesz pokroić szalotkę w kostkę, zacznij od nacięć wzdłużnych.
Następnie po prostu obróć go o 90 stopni i przytnij prostopadle. Pierścienie można również uzyskać, po prostu przecinając szalotkę wzdłuż płatka.
Jak gotować szalotkę
Ponieważ są to małe cebule, szalotki najlepiej gotować w całości. Po prostu spróbuj umieścić je na blasze w piekarniku, a uzyskasz świetny efekt.
Następnie można je zmieszać w kremowe puree ziemniaczane lub dodać do sałatek, aby uzyskać dodatkowy smak. Nadają się również do pizzy, aby dodać jej nuty słodyczy.
Jeśli chcesz pójść dalej, przed włożeniem szalotek do piekarnika nie po prostu posyp je odrobiną oliwy z oliwek i solą. Dodaj tymianek, rozmaryn i czosnek, aby uzyskać prawdziwie wykwintny smak.
Nie musisz się spieszyć, aby uzyskać idealną karmelizację. Potrzebujesz średniej temperatury – około 160-170°C – ponieważ w przeciwnym razie cebulki bardzo szybko zmiękną i nie będą miały czasu na uwolnienie cukru.
Ile szalotek potrzebujesz?
Być może chciałeś wypróbować przepisy zawierające szalotkę i miałeś wrażenie, że prosisz o zbyt wiele.
Najprawdopodobniej tak nie jest, ponieważ po ugotowaniu znacznie zmniejszają swoją wielkość. Możesz włożyć tyle, ile potrzebujesz, aby cieszyć się uwolnionymi aromatami, ale także lekko kremową konsystencją, jaką uzyskują po ugotowaniu.
Jak przechowywać szalotkę
Niewłaściwe przechowywanie może w ciągu kilku dni sprawić, że szalotka będzie wyglądać na pomarszczoną i śmierdzącą. Aby przetrwać tak długo, jak to możliwe, potrzebuje chłodnego, suchego i dobrze wentylowanego środowiska.
Nie należy ich przechowywać w lodówce, ale raczej w chłodnej, ciemnej spiżarni lub siatkowej torbie zawieszonej w dobrze wentylowanym miejscu. Zapobiegnie to ich kiełkowaniu i miękkości.
Przy właściwym przechowywaniu szalotka zachowa swoje właściwości przez kilka miesięcy. Najlepiej jest poświęcić trochę czasu i sprawdzić od czasu do czasu, czy wśród nich są takie, które wyrosły lub zmiękły.
Czym można zastąpić szalotkę w potrawach?
Żółta cebula może wydawać się najlepszym wyborem do zastąpienia szalotki, ale tak nie jest. Jest o wiele za gorąco i ma zbyt mocny smak, przez co nie usłyszysz subtelnych nut szalotki.
Najbardziej odpowiednim substytutem jest por. Pokrój go w cienkie plasterki i dodaj do potraw wymagających szalotki. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że trzeba będzie dodać więcej, ponieważ pory mają jeszcze łagodniejszy smak.
Różnica między szalotką a żółtą cebulą
Szalotka to nie tylko mniejsza cebula. Prawdziwą różnicą pomiędzy klasyczną żółtą odmianą a tą jest smak i smak.
Szalotki są uważane za bardziej wyrafinowane, są łagodniejsze, słodsze i mniej ostre. Mają złożony smak, tworząc doznania smakowe przypominające skrzyżowanie słodkiej i łagodnej cebuli z główką czosnku.
Dlatego możesz ich używać, kiedy tylko potrzebujesz, w swoich przygotowaniach o subtelności, wyrafinowaniu i dopracowaniu smaków. Świetnie komponują się z winegretami, delikatnymi sosami czy klasycznymi omletami.
